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油麦菜和莴笋的区别，油麦菜和莴笋的区别是什么( 二 )

生活经验油麦


2、而油麦菜以生食为主，可凉拌，也可蘸各种调料，如果要炒，时间一定不要过长 。

油麦菜和莴笋的区别，油麦菜和莴笋的区别是什么

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绿叶菜是公认的健康食物，但很多人觉得其口感不好，像吃草一样，绿叶菜怎么烹调才好吃呢？我给大家推荐10种吃法 。
1、清炒 。这种方法吃的主要是绿叶菜本身的味道，适用于油菜、小白菜、菜心、油麦菜、空心菜、莴笋叶等 。先把绿叶菜洗净切段（尽量切长段），然后热锅下油，油热后投入绿叶菜快炒调味 。
2、蒜炒 。蒜炒是在清炒的基础上，增加大蒜爆锅环节，吃的是蒜香与绿叶菜的混合味道，特别适用于茼蒿、芥蓝、芥菜、木耳菜、紫菜苔、豌豆苗等有特殊气味的绿叶菜 。
热锅下油，油热后先放入大蒜（切片或切末）爆香，然后放入绿叶菜快炒调味 。当然，也可以根据自己的喜好，用姜、花椒、豆豉、辣椒、辣椒酱等加重调味 。
3.做汤 。这是最简单的吃法之一，适用于小白菜、木耳菜、菜心、生菜、油麦菜、西洋菜、莴笋叶、空心菜等 。
水煮开，加入油和盐、姜、葱、鸡精、生抽、醋等调味品调味，放入绿叶菜(菠菜、苋菜、空心菜等要先焯水)，快速煮熟即可 。
4、先焯后拌 。这种方法适合烹制多种绿叶菜，最典型的是蚝油生菜、白灼芥蓝等 。水烧开，放入绿叶菜煮熟捞出，沥干水分 。
然后根据自己的喜好，拌以耗油、酱油、芝麻酱、花生酱、辣椒酱、大酱、甜面酱、牛肉酱、蘑菇酱、沙茶酱、海鲜酱等各种酱汁和食用油等 。
5、蒸 。蒸能减少营养素流失，适合烹制多种绿叶菜，如油菜、茼蒿等 。绿叶菜洗净，放入已经烧开的蒸锅中，蒸软后取出，沥干水分，拌以各种自己喜欢的酱汁食用 。
为了进一步减少营养流失，可以在蒸的时候加入玉米粉、燕麦粉等，或者把绿叶菜切碎与少量面粉和调味品混合，搓成蔬菜丸子，再上屉蒸，有助减少水分流失 。
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