虾皮有哪些营养价值
1、虾皮的营养价值很高，就以衡量营养价值高低的蛋白质含量来说，每100克虾皮含39.3克蛋白质，高于大黄鱼、黄鳝、虾、带鱼、鲳鱼等水产品及牛肉、猪肉、鸡肉等肉制品 。
【虾皮有哪些营养价值，虾皮跟虾肉哪个更有营养价值】2、虾皮的另一大特点是矿物质数量、种类丰富，除了含有陆生、淡水生物缺少的碘元素，铁、钙、磷的含量也很丰富，每100克虾皮钙和磷的含量为991毫克和582毫克 。所以，虾皮素有“钙库”之称 。
3、虾皮富含虾青素，虾青素是迄今为止发现的最强的一种抗氧化剂 。
文章插图
虾皮跟虾肉哪个更有营养价值相对来说还是虾肉有营养一些，虾肉营养丰富，肉质柔软，易于消化 。它是一种很好的食物，为虚弱的人，需要在疾病后恢复 。
虾肉有很强的母乳喂养作用，富含磷、钙，特别是对儿童和孕妇；日本大阪大学的科学家最近发现虾肉中的虾青素有助于消除时差反应引起的“时差” 。
虾壳的营养价值也很高 。虾壳含有约30%的钙和20%以上的优质蛋白质 。虾皮中钙、磷含量分别为991毫克和582毫克每100克 。因此，虾皮被称为“钙库”
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