海苔是紫菜吗
1、海苔都是紫菜；但是紫菜不全是海苔 。
2、红藻门，红毛藻科 。藻体有紫色或红色，由单层或两层细胞构成薄膜，有叶形、心形、带形等 。紫菜下部的假根状固着器附着在岩石上 。高可达20—30厘米 。雌雄异体、繁殖过程较复杂 。
3、1955年我国科学工作者首次搞清了紫菜的生活史，由紫菜、丝状体、小紫菜这三个阶段构成 。紫菜主要成分有约50%的碳水化合物，约30%的粗蛋白，维生素A、B、C丰富，并含碘、磷、钙等 。是我国常用食物，在我国沿海都有分布，主要以江苏沿海为主 。市面上出卖的海苔分两种，一种是做包饭寿司料理用的烤海苔（烤紫菜），另一种叫做即食调味海苔，他们的原料都是紫菜中的条斑紫菜 。
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海苔和紫菜是同一种东西如何区别紫菜，红藻类植物，颜色有红紫的、绿紫的及黑紫的区别，但干燥后却呈紫色 。这种紫色的海生植物虽属藻类，却能做菜吃，所以取名紫菜 。
紫菜的碘含量为18000微克/公斤（粮食和蔬菜仅为10位数），是数一数二的富碘食物 。五谷杂粮是每天必需吃的主食，但是，谷类所含的植物蛋白缺少赖氨酸 。赖氨酸是一种必需赖氨酸，缺少了它，就使主食中蛋白质的利用率大打折扣 。紫菜所含的赖氨酸是稻米、方便面、富强粉、挂面等的5倍左右，是大饼、油条的9倍左右 。如果给宝宝吃面条时放些紫菜；吃米饭时来碗紫菜汤；吃大饼、油条时配碗带紫菜的馄饨，轻而易举就起到了“蛋白质互补作用”，主食中的蛋白质也就提高了档次 。紫菜含铁丰富，而且还含维生素B12，铁和维生素B12都是造血所必需的营养素，所以说紫菜是补血的绝佳食疗食品 。另外，紫菜中含有丰富的胆碱成分，有增强记忆的作用，丰富的钙，可以促进宝宝的骨骼、牙齿的生长和保健 。
紫菜的食用方法：包米饭，拌米饭，做汤，做菜 。不过之前应该浸泡，并换两三次水，以取出毒素和污染 。（以上是偶抄来东拼西凑的，:)）
现在说说海苔吧～，海苔肯定是一种海洋植物咯～，偶想这是没错的，但至于属于哪个科哪个目实在无从考究 。我想只能说大部分或者是所有的海苔应该就是紫菜，或者说是以紫菜为原料做的 。如果您购买到的海苔是以紫菜为原料的，那么恭喜你，上述紫菜的所有营养您的海苔都包含 。如果您购买的是即食海苔，那么更要恭喜您，上述的紫菜的毒素和污染已经经过处理了，您只管放心大胆的吃到肚子去吧～
那么海苔为什么是绿色的紫菜是黑色的呢？答案是因为紫菜没有经过烘烤，紫菜也含有叶绿素，所以鲜紫菜只要经过加热就会变绿，干的紫菜只要加热到100度也会变绿，不信您可以用您的平底锅烤烤试试，保准紫菜瞬间就会变成“海苔” 。所以说，颜色和营养没什么关系，不要戴有色眼睛看待问题噢～ 。
那么为什么海苔要比紫菜贵那么多呢？前面讲过了，海苔肯定是经过加工和挑拣过的，需要漂洗、粉碎、高温蒸压、去水和烘烤等等，自然成本就会增加 。其中需要说明的是烘烤，紫菜明火烤后就会增加香味，这也是即食海苔的普遍加工方法 。刚才说的仅仅是初步加工，也就是所谓的原味海苔 。如果是调味海苔还要二次加工，加入调味料，再次高温蒸压、去水和烘烤 。这样一来，海苔就要比紫菜贵老鼻子了 。
同样是海苔，为什么价格也有差异呢？肯定是质量上有不同咯～，目前市场上的即食海苔基本都是用北方的条斑紫菜为原料的，这就要比南方的团紫菜贵 。不过原料质量上的差别主要是挑选上的差别，和营养无关 。紫菜生长也会有寄生虫，所以也会有“虫眼”，另外紫菜也有一些通病——斑点，这些斑点对营养没影响，就是不美观，所以这样的紫菜自然就不能用来做超市货架上摆放的休闲食品了 。另外，在加工过程中设备和工艺上的差异也会影响成本 。这种加工上的质量差距对大多数海苔食品没多大影响，但对包米饭做寿司的海苔影响就很大，因为包米饭的海苔是大张的，这就对压制设备和原料挑选都有更严格的要求，最重要的是一定不能有空隙，不能包上米饭后还能看见白米饭 。这就要求好的包饭海苔一定要厚薄均匀，另外还不能厚了，一定要薄 。厚的海苔是不会露见米饭了，但包起来后寿司就变牛皮筋了 。当然您的牙齿够好，倍棒，吃嘛嘛香，海苔再厚到也无所谓 。
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