2.将冰糖敲碎，净锅内放入适量的油，下入冰糖，用小火将其炒至融化；
3.下入羊排，翻炒至上色后下入两小勺料酒，炒匀；
4.放入洗净的八角、桂皮、草果、香叶、干辣椒、红枣、姜片、葱结，倒入适量的热水(高出羊排约3厘米），大火烧开后用汤勺舀去浮沫；
5.放入适量的盐，转小火，盖上锅盖，煮约80分钟至羊肉酥烂汤汁收干时即可出锅 。
注意事项
1.羊肉焯水时加入少许的醋，可以有效地去除膻味；
2.炒糖色时，放入油后即可下入冰糖，要用小火，以免炒过头味道发苦；
3.水最好一次性放足，如中途需加水请加热水 。[1]
做法二
食材准备
原料：羊排骨 萝卜干 葱 姜 蒜 香菜
调料：盐 料酒 老抽 大料 花椒 蜂蜜
制作步骤
1、羊排骨洗净，放盐、料酒、葱、姜、花椒、大料腌制几个小时 。
2、锅中放热水，把羊排骨放入焯水，不需要捡出佐料 。待水开肉表层皮
红烧羊排
红烧羊排
肉变色，用筷子一块一块夹出 。（用筷子可以防止血沫粘在肉块上）
3、炒锅放一点油，油热放蜂蜜，放入排骨翻炒上色，倒入料酒、少许老抽，放入葱、姜、蒜，放入萝卜干炒一会 。
4、加入热水，没过羊排骨，盖上锅盖，大火烧开后小火焖3个小时 。汤汁收干后，羊肉软烂，加入香菜就可出锅 。
做法三
食材准备
用料：羊肉(1磅)、胡萝卜(1个) 干葱(10余粒)、白萝卜(1/2个)
制作材料
制作材料(15张)
调味料：老抽(1-1/2汤匙)、盐(1/2茶匙)、糖(1茶匙)、 胡椒粉(少许) 水(适量)
制作步骤
1、羊肉出水洗净，放入白罗卜块同煮，至羊肉5成熟，取出白罗卜弃去 。
2、胡萝卜去皮切块，干葱去皮保持原粒 。
3、烧热1汤匙油，将干葱及羊肉同爆香，放入调味料及过面水份，煮滚后，改用中火煮 。
4、将胡萝卜块加入同焖至烂，汁收浓即可上碟供食 。羊肋条肉500克 。配料：胡萝卜20克，青蒜段50克 。调料；豆油30克，白酒30克，绍酒40 克，辣椒酱5克，酱油10克，白糖2克，葱段姜片 20克，制作步骤
1、将羊肋条肉洗净，切成4厘米见方的块 。
2、放入锅内，加清水适量，放入少许葱段姜片、白酒，烧开，焯水约1分钟，随即捞出放清水中洗净 。
3、胡萝卜洗净切成片 。
4、炒锅上火，舀入豆油烧热，放入葱段姜片煸炒出香味 。
5、再将羊肉焖至5分钟，再放入萝卜，酱油，煸炒呈红色即成 。2、羊腩切块焯水洗净备用，胡萝卜洗净切滚刀块 。姜切片 。
3、锅里放油，冷油下八角，草果，一起小火烧，炸出香味 。放入姜片，羊肉，一起中火煸炒到羊肉微微干松出油 。边缘微黄即可 。（过程需要三到五分钟，边煎边炒，炒几下停一会 。）
4、放入蒜子，干辣椒一起炒均匀出香味 。（一到两分钟 。）放料酒，生抽，老抽，五香粉，一起翻炒均匀 。兑水，放冰糖，大火煮开小火煮30分钟 。
5、放入胡萝卜，调入盐，文火焖40——60分钟 。
6、大火收汁，调入鸡精或者味精提味即可
文章插图
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