用老王教你的方法，保证味道好 。前段时间我和老婆俩人喝了半锅，你说好不好喝？闲言少叙，上步骤：
材料： 剃了肉的鸡架（750克），冬瓜250克，姜20克，蒜10克，葱2根，枸杞25粒，盐10克，鸡精5克 。
1 首先从市场上购买新鲜的鸡架骨，在买的时候可以可以请店家帮你把骨头切成小块，然后将鸡架放在水里泡一会儿，把骨头上面的血水和鸡架表面的油浸泡出来，然后再用清水多冲洗几遍 。
2 先要将鸡架过水一次,冷水放入鸡架，烧开 。差不多十几分钟之后，将里面的浮沫给舀出（看到鸡架表面剩下的肉熟了，或是没有血水了），然后捞出鸡架，取一个干净的盆子，放入适量的清水，将捞出的鸡架放在清水中 。用冷水冲洗掉鸡架表面的血末 。
3 重新烧一大锅开水，水开以后，先放入盐，鸡精，枸杞，姜，拍碎的蒜和葱结，煮几分钟，然后将鸡架放入 。将葱姜蒜鸡架放入锅中煮一段时间，味道煮出来 。
4 开始烧汤了:首先大火烧开之后，然后转成中火盖上盖 。因为鸡汤在熬制的过程中水量会减少，这时候我们就要添加水 。但是大家一定要注意，加水的时候一定不要是冷水 。可以另烧一锅开水，然后用开水慢慢的往里边添加.然后换成中大火煮2-3个小时 。在煮汤得最后半小时，放入切块的冬瓜，冬瓜煮软后，就可以喝汤啦 。
注意想汤好喝，就要保持锅内高温,避免老是去揭开锅盖看，让热气散走 。
其实熬汤一般中途也可以不加水，在开始时多加点水,熬完以后，原本一大锅的水成为半锅营养的鸡汤，这个时候关掉火，将汤面的浮油先清理一下,就可以食用啦!
这个浓汤，可以直接食用，或者冷却后冷冻起来回头用 。当然在煮鸡架汤的时候，也可以把冬瓜换成香菇或者是红枣，这样会使营养更加丰富 。如果你要加其它材料做滋补汤的话，根据药材需要熬制的时间加入 。
这就是正确熬鸡架汤的小技巧啦!一定要注意加开水哦!熬出来的汤清亮透彻,男人喝上一碗，强肾健脾；女人喝上一碗，美容养颜 。
还在等什么，赶快照着老王的方法去试试吧？
鸡架一个，冬瓜，盐，枸杞，姜，葱，胡椒粉
1.鸡架洗净干净斩块
2.冬瓜切块
3.枸杞用清水泡好
4.锅内加水，水开后放鸡块焯水
5.然后用清水清洗干净
6.葱打成结，姜切成片，锅中放入适量的水加入葱、姜和焯好的鸡块
7.大火煮开后转中小火煮一个半小时左右
8.加入切成片的冬瓜，和适量的盐，继续煲10多分钟
9.加入泡好的枸杞，放入胡椒粉
10.再煲两三分钟即可
鸡骨架一只+猪腿大骨一根为熬汤主材
做法介绍:
1.将鸡骨架和大骨清洗干净，尤其是鸡骨架要去掉内部内脏及残留血污
2.焯水:将洗干净的鸡骨架和大骨，冷水下锅，并放入料酒.两三段大葱.两片老姜，大火10分钟，逼出血污及多余的油脂
（记着一定要冷水下锅，水温过高会让会肉肉迅速紧缩，形象血水流出）
3.锅中加入4.5L清水，姜片，葱段，八角，三奈 。同时也需要冷水下锅，让原料随水温慢慢升高而充分的释放营养物质及香味
4.火候.汤汁先大火1小时，后转小火炖两小时
5.调味.起锅前加入适量的食用盐及鸡精调味，能增鲜增香 。
此法做出来的汤色泽如牛奶，不油腻 。
鸡骨架是种很好的熬汤食材、我们把鸡骨架整个清洗后再剁成小件、这一步很关键，鸡骨的肉不多，但是鸡骨髓的香和味是其他食材难望其项背的，所以有一些商家根据鸡骨髓的特质还开发了鸡骨髓浸膏这种调味品，回归话题、鸡骨剁碎后不用清洗和焯水、烧开一锅清水、加入姜片和葱段、大火熬半小时以上、其间可以磕入鸡蛋一只，等到鸡汤熬好了、把鸡蛋黄碾碎，在汤里面搅拌开、那就可以得到一锅香浓美味营养丰富的鸡汤了！
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