泡发的花胶如何保存
【泡发的花胶如何保存，泡好的花胶如何保存】
泡好的花胶可放到冰箱冷藏室保存，常温保存容易腐烂变质 。也可再进行烘干，用保鲜袋密封后放于通风处 。放在胶箱、陶瓷、木制容器中，底部放吸潮剂，同时放几瓣大蒜即可 。
1、花胶是将大型鱼的鱼鳔（控制鱼儿升降浮沉的器官）干历而成 。顶级鱼肚排名依次是鱼胶之王：金钱鳘鱼胶（黄唇鱼）、白花胶（大白花鱼）、黄鲟胶（鲟鱼）、黄花胶（非洲鲈鱼）、鳘鱼胶（大鳘鱼）、门鳝胶（大门鳝） 。
2、金钱鳘鱼胶 是为鱼胶之王，非常罕见，一般都被当做收藏品收藏起来，斤价在几十万以上，黄唇鱼这种鱼常年躲在深海洞里，不吃鱼饵，再加上数量稀少，所以正常情况下很难捕捞到它们 。金钱鳘鱼胶功效当然非常多，以前曾被当做救命的东西，最最主要的是止血补血的作用，不过收藏的价值远远大于食用的价值 。
文章插图
泡好的花胶如何保存泡发好的花胶沥去多余的水份，用保鲜袋装起来放到冰箱冷冻，可保存半年的时间 。花胶最怕受潮、生虫，可放于胶箱、陶瓷、木制容器中，底部放吸潮湿剂，密封放置 。也可放在米缸保存，或者用塑料袋密封后放于干爽通风地方保存 。有饮食行家说，因为鱼胶含有丰富的氨基酸等营养物质，放在米缸里是比较好的保存方法，而不需要放冰箱的 。花胶储存年份愈久愈好，经常曝晒更可吸取日月精华，提练出香味 。刚买回来的花胶，最好先晒一晒再吃，味道会更香浓 。注意：浸发好的花胶不宜久存，应尽快食用 。
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