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陪伴楂堆5年，最年长的顾客
牟生喜欢跟顾客沟通交流，在小红书等网络平台上，许多点赞楂堆的帖子下面，都能看到他在一一回复 。
“我还是喜欢在忙碌的一线，亲耳听到、亲眼看到顾客的反馈，亲手给顾客做饮品，不仅有产品的沟通交流，也有我们对于整个市场全方位的感受 。”牟生说 。
与消费者的链接加强了，时刻关注消费者的动态，再反过来调整自己的产品或者运营思路，这其实是一种正向循环 。
据牟生透露，随着近期游客增多，部分门店出现客流量过载，为了提升用户体验，楂堆接下来会大力拓展门店数量 。
今年，楂堆计划在长沙新开设15-25家门店 。这是计划，也是目标 。
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“要守正，再创新”
在2月份举办的一场新消费主题沙龙上，牟生说：“市场上不缺乏资金，也不缺乏资本，缺乏的是一些好的投资项目 。长沙刚好就是这样一个能够孕育优秀新消费品牌的集合阵地，所以我们要守正，再创新 。”
实际上，守正再创新，始终贯穿着楂堆的发展历程 。
“我认为，健康的产品、健康的创业心态、健康的营销环境、健康的行业才是未来的发展方向 。”对于牟生来说，创造这样的环境是守正，在助力打造良好生态环境中提升自己品牌的声量，是创新 。
从产品来看，市面上大多数消费品牌都主打优质新鲜、健康的原材料，例如大斌家串串火锅的健康底料，可以看到最短的配料表；柠季用罗汉果糖代糖，茶颜用更优质的鲜奶鲜茶；黑色经典的臭豆腐采用天然发酵等等，这一点楂堆也不例外 。
从品牌创立开始，楂堆专注于细分赛道，以山楂为主打，不论是饮品还是甜品，都坚持用熬煮工艺，用“匠心”做产品 。同时，楂堆根据季节调整，保持每月更新2-3款产品，还有不定期的新品研发上线 。
“我们希望能去做一些特别的东西，给消费者提供新鲜的选择、有趣的选择，而不是重复的 。”牟生说，“他们常说新茶饮很卷，我认为内卷可以，但不能抄袭和模仿，对于楂堆来说，我们要为这个城市添不一样的砖，让大家喝到其他地方喝不到的东西，这是新消费品牌存在的意义和价值，也是我研发产品的基本逻辑 。”
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楂堆的热门产品
除了产品的创新，健康的行业也非常重要 。牟生认为，将市场做大做优比单纯的品牌竞争更有利于品牌与行业的发展 。
因此，在营销模式上，联名、合作、快闪等方式，都是楂堆开拓的新模式 。例如楂堆与长沙本土火锅头部品牌大斌家合作，推出了多款联名产品，受到一致好评 。
“我们与长沙其他品牌的关系都很好，我们作为很晚辈的品牌，大家都很乐意帮助我们，是一件很温暖的事，同时这也是一个抱团发展的状态，是行业的良性发展 。”牟生说 。
在他看来，什么是“楂堆”的意义，就是很多人扎堆在一起做成一件事 。
其实，从诸多新消费品牌的发展来看，长沙的确是一座包容、开放的城市，以楂堆外代表的新消费品牌都在助力长沙创建更好的生态环境 。
“我们的第一家店开在长沙市天心区，公司也注册在天心区，我们同行经常说，来到天心，特别安心 。长沙市的营商环境真的没得说，政府部门给予了新消费品牌很大的生长和发展空间，比如我作为一个东北人，来长沙之后，创业环境非常好，包容度非常高，我很放松放心的去创业，并且十分努力的想要回馈它，为长沙新消费的发展添一把火 。”牟生说 。
