扒皮鱼头能吃吗
扒皮鱼头部有毒，不适合食用 。扒皮鱼，正式名字为绿鳍马面鲀（革鲀科），是我国重要海产经济鱼类之一，其年产量仅次于带鱼 。营养丰富，除鲜食外，经深加工制成美味烤鱼片畅销国内外，是出口的水产品之一 。扒皮鱼体较侧扁，呈长椭圆形，与马面相象，体长10～20厘米、体重400克左右 。头短，口小，牙门齿状 。眼小、位高、近背缘 。
剥皮牛可以养不可以养的
剥皮牛，其实是一种海鱼，因其皮粗厚，烹煮要先剥掉皮，所以叫剥皮牛 。
剥皮牛在江门的市场上都只能见到是冰鲜的 。平时到了晒腊味、鱼干的时候，我妈会买小的剥皮牛回来晒鱼干，味道好是好，但肉也真的是硬 。
剥皮牛大的好吃，刺少，但鱼头又大又重，买的时候重量占了整条鱼的一大半，总觉得不太合算 。
在沿海地区对鲜活的剥皮牛，会把大条的拿来弄成“刺身”，而潮汕地区会把它拿来做“鱼饭”，我们平时会用豉汁蒸的做法 。更多的是加入西芹清水煮，感觉味道特别鲜香 。
鱼头酥的做法去市场上买几条新鲜品质好的带鱼，去掉鱼头、鱼尾、肚子里的内脏，还有黑色的膜要去干净，用清水冲洗干净，斩成块状 。
【剥皮牛可以养，扒皮鱼头能吃吗】大葱剥皮洗干净切成片，生姜去皮洗干净切成片，干辣椒切成小段 。把带鱼、葱片、姜片、干辣椒放在大碗里面 。
然后倒入适量的料酒、食盐、花椒粉，搅拌均匀，在上面盖上一层保鲜膜，放进冰箱里冷藏腌制2-3个小时 。
准备一个干净无水无油的盘子，在里面倒入适量的面粉和淀粉，比例一比一，混合均匀，带鱼腌好以后，扔掉葱片、姜片、干辣椒 。
把带鱼放在混合好的干粉里面，滚一圈，要保证被干粉均匀地包裹住，锅内倒入多一些的食用油，大火烧热 。
然后换成中小火，放入裹好淀粉面粉的带鱼，小火慢慢油炸，直到呈现焦黄色，就可以取出控油装盘食用了 。
剥皮鱼为什么没皮答：扒皮鱼也叫马面鱼、耗儿鱼、无头鱼等等，其实它的学名是绿鳍马面鲀，因为它的头看起来很像是陆地上的马，所以得名如此 。一般渔民将扒皮鱼捕捞起来后，都会第一时间将它进行处理，先是用剪刀将它的鱼鳍都剪掉，然后剪开肚子，掏出它的内脏，并且顺势将鱼皮给剥掉，再把鱼头给切掉，最后放进冰柜里进行冷冻 。
扒皮鱼的鱼皮质感粗糙、坚硬，犹如砂纸一般，所以不可食用，而且也因为这种质感，所以剥起皮来是特别容易的事情，往往顺着切口就能一次性将整块鱼皮都给扯下来，而不伤到鱼肉 。扒皮鱼的鱼头占了整条鱼的三分之一大，而且还没有肉，所以一般都要整个切掉，这样更节省空间和易于保存 。所以买来鱼都没有皮 。
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