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1.准备一条鲫鱼，刮去鱼鳞，去除内脏和鱼鳃，划上花刀，撒上少许食盐，淋上少许料酒，用手抓匀，放在一边腌制10分钟，大蒜拍扁切成蒜末，生姜切成姜片，大葱切成马蹄片，红椒切成丁，午餐肉也切成丁，一起放入盘中 。取一把干淀粉，均匀地撒在鱼身上 。
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3.锅中倒入食用油，油烧至5成热时下入鲫鱼，把鱼直到炸酥炸透，颜色变成金黄色时，就可以捞出控油，这个过程大概需要5分钟左右 。
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4.锅里面添入少许食用油，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒出红油，再添入2勺清水，添入水的量以没过鱼身为宜 。加入2克食盐，2克胡椒粉，3克白糖，少许老抽和料酒，用勺子搅拌化开调料，再加入5克蚝油，倒入炸好的鲫鱼，用勺子把汤汁不停的浇在鱼身上 。
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5.再把红椒和午餐肉下入锅中，改中火煮5分钟左右，再淋入少许水淀粉和明油，最后再加一点鸡精提鲜，就可以关火出锅装盘了 。
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第四名、黄豆芽
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黄豆芽比起黄豆更有利于肠胃吸收消化，而且黄豆发芽后氨基酸含量也会增加，豆腥味也随着减少，感官和风味都达到了顶峰 。
推荐食谱：小炒黄豆芽
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1.准备黄豆芽400克备用，生姜一小块切成姜粒，蒜子几粒拍扁，大葱半根切成葱粒，再放入一小把红干椒，青线椒一个切成斜片，红椒半个切成小片，五花肉一小块切成薄片，放入盆中备用 。
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2.起锅烧水，水开后下入黄豆芽，用勺子翻动几下，焯水一分钟，倒入漏勺中控水 。
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3.另起锅添入食用油，放入肉片翻炒，倒入葱姜蒜和红干椒爆香，下入青红椒片，翻炒几下，倒入黄豆芽，开中火快速翻炒片刻 。
