草帽饼的做法视频

大家好，我是阿恒，干货全拿走，开店不发愁！今天和大家分享一个商业版草帽饼的做法，它的特点就是外酥里软，层次分别明，口感酥脆鲜香！

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原料：中筋面粉500克
食用盐6克
开水200克
温水200克

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制作教程：1、和面：首先准备中筋面粉500克，加入食用盐6克，加盐可以增加筋性。然后用200克的开水和面边倒边搅拌，搅拌成面絮，取200克的温水倒入盆中，搅拌至没有干面粉活成面团。加入20克的食用油，然后揣面，将面团揣光滑，多揣一会儿，揣好后盖上盆，密封醒面40分钟以上。

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2、成型：面团醒好后解开盖子，案板上抹油，取出面团，放在我们的案板上。然后根据锅的大小来下筷子，轻轻地拍扁,千万不要揉面，揉面起筋的话，延展性不好。然后用擀面杖把它改成长方形，上推下拉，动作不要过大，用力要均匀擀成薄厚均匀的长方形。

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油酥搅拌一下，防止沉淀。然后均匀的涂抹在面皮表面上，撒上万能椒盐，这油酥的比例和万能椒盐的比例在之前的视频，家人们可以去看看。手法细节来了，我们从上面像这样折叠把面皮拉过来，然后下面的折叠上去，对折起来，把他整理的稍微规则一些。用刀从中间切成两半，用手拉一下，使面片抻长，然后我们把另一面按扁，然后一边拉伸卷起来，这样能够增加饼的层次感。最后收尾的时候，我们将底部拍扁，然后放在上面，上面淋少许食用油，然后松弛5分钟，松弛一下面团更加柔软，而且更容易擀开。