小提示鱼肉按压后应该富有弹性 。
只买放在冷冻在冰箱或放置在冰床上的鱼肉 。鱼肉最好放在冰柜里，或者有覆盖物 。
油温最高的时候再开始炸鱼 。
避免使用热水，谨防鱼肉变质 。
解冻过程最好在恒温干净的地方进行 。
解冻过的鱼肉不要再次冷冻，重复冷冻的鱼肉味道不好 。
鱼肉解冻后请按照步骤正确烹饪 。
正常的鱼气味清淡新鲜，不会有腥味，酸味或氨臭味 。
鱼和鱼排应该色泽鲜艳，肉质厚实，鱼鳃颜色鲜红，没有黏液附着 。
不要操之过急，要有耐心 。
解冻过程中不要折叠鱼身，这样很容易会弄碎鱼肉 。
警告不要用热水解冻鱼肉，这样会滋生大量细菌 。
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