方法1：低温解冻
1、购买密封包装的冻鱼 。购买冻鱼要确保优质新鲜，其塑料包装应该密封无破损 。购买冷冻海鲜时请仔细检查外包装，确保食品安全 。海鲜应该整只都处于冷冻状态，不能部分融化 。海鲜要低温储存在冷冻室内 。
不要购买袋内有冰霜的鱼肉，这种鱼肉储存时间过长，可能不适宜食用 。
2、将鱼肉置于冰箱一晚，令其逐渐解冻 。在食用鱼肉前一晚请将其置于冰箱，令其逐渐解冻 。这么做既可低温保鲜，也可让鱼肉彻底解冻 。在冰箱中解冻可以让鱼肉保持原汁原味 。
用冰箱解冻鱼肉大概需要几个小时，如果时间紧迫可以尝试其他方法 。不要偷懒将鱼肉直接放在台子上解冻，如此一来鱼肉外面的部分可能会腐败，而内部的肉此时还没完全解冻 。
3、检查冻鱼确保没有变质 。冻鱼的肉质和气味应该同鲜鱼别无二致 。冻鱼的颜色可能没有鲜鱼鲜艳，新鲜度也略差，但不能有杂色或变色 。拿起冻鱼闻一闻，如果腥臭味刺鼻，那就不能食用 。冻鱼可能会有些腥味，但绝不会发臭 。
4、按菜谱烹制鱼肉 。冻鱼可以当做鲜鱼使用 。烹饪时温度要适当，当鱼肉颜色变深，肉质变硬时就可以出锅了 。
方法2：快速解冻
1、将冻肉密封在塑料袋里 。将鱼肉放在塑料袋中，然后打结密封袋口，防止鱼肉接触到水分 。凉水会解冻袋中的鱼肉 。
2、将冻鱼置于冷水中 。如果鱼漂浮起来，请用盘子等重物压在上面，保证鱼肉全部浸入水中，这样会加速解冻过程 。浸泡一小时左右，让鱼肉充分解冻 。你也可以用冷水冲洗鱼肉解冻 。水流无需过急，常速即可，如此解冻要比浸泡在冷水中更快 。这种方法只适合冲洗较薄的鱼排，冲洗大块鱼肉会很费水 。
用手指按压鱼肉，测试解冻是否完全 。如果感觉中间还是很硬，那就继续解冻 。
不要用热水解冻鱼肉 。热水解冻不均匀，还会破坏肉质口感 。被热水冲洗过的鱼肉更容易沾染细菌，此时鱼肉内部还没有解冻 。
3、用微波炉解冻 。将微波炉调至"解冻"档解冻鱼肉 。将鱼肉置于专用容器中，用微波炉解冻若干分钟 。解冻过程中要不时地检查一下，不管鱼肉是否还有冰，只要变软就可以拿出来了 。此法仅适用于时间紧迫的情况 。
小心不要用微波炉把鱼肉做熟了 。鱼肉还微冷的时候即可取出，防止口味肉质变差 。
方法3：烹饪冻鱼
1、从冰箱中取出鱼肉洗净 。将鱼身上的冰和杂物用凉水洗净，用纸擦净备用 。
2、即刻烹饪鱼肉 。如果你没时间或没心情解冻鱼肉，也可以直接下锅烹饪 。以下几种烹饪方法可以让你免去解冻的步骤，直接做出美味佳肴：蒸鱼 。把鱼肉放在3-6厘米深的高汤中蒸煮 。这种烹饪方法健康美味，不论是冻鱼还是鲜鱼肉质都会丝滑鲜美 。
烤鱼 。将刷过橄榄油的鱼肉置于烤盘中，烘焙至鱼肉焦黄，肉质松脆即可 。
在烤架上盖一层锡纸 。将鱼肉刷上橄榄油，撒上调味料，然后用锡纸包裹，放在热烤架上 。鱼肉会在锡纸中烤熟，味道鲜美 。
将烤鱼放入炖汤或汤汁中 。如果有冻虾仁、贻贝和蛤，可以将它们加到炖汤或汤汁中熬煮 。汤的美味会浸渍到海鲜里，几分钟后就可以上桌了 。
3、了解哪些烹饪方法需要先解冻鱼肉 。有些烹饪方法需要提前解冻鱼肉，这样做出来的鱼才醇美入味 。冻鱼直接拿来烤可能会导致里冻外焦，直接油炸则可能会夹生 。烹饪前先了解该方法是否需要解冻鱼肉，以期达到最佳烹饪效果 。如果不知道是否需要解冻，那最好先解冻以防万一 。
即使某些烹饪方法要求提前解冻，你还是可以直接烹饪 。记住要多烹饪一会，谨防夹生 。
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