家常小鸡的做法
家常小鸡
准备好小鸡
鸡清洗干净后用刀切成小块备用
锅里烧水焯下鸡肉，捞出沥干水分备用
锅里倒入食油烧热，放入葱姜蒜豆瓣酱爆香
倒入老抽，鸡肉翻炒均匀
放入少许料酒，生抽，八角，花椒，干辣椒，倒入适量的水没过鸡肉，烧开后转小火慢炖60分钟
炖小鸡怎么炖好吃又简单易学窍门1、食材：小鸡1只，盐2勺，老抽2勺，料酒2勺，花椒10几粒，八角3个，姜丝少许，葱花少许，食用油2勺，水适量，干辣椒少许 。
2、做法步骤
（1）准备好食材 。
（2）洗净切成小块 。
（3）焯下水捞出沥干水分备用 。
（4）锅里倒入适量食用油烧热，放入葱姜爆香 。
（5）倒入鸡肉翻炒 。
（6）加入少许料酒，生抽，八角，花椒，干辣椒继续翻炒一会 。
（7）倒入适量的水没过鸡肉，烧开后盖盖转小火焖炖60分钟 。
（8）加入少许盐调味既可 。
蘑菇炖小鸡的家常做法炖小鸡的家常做法如下：
用料：土鸡半只、泡发蘑菇1碗、红薯粉条1大把、青蒜3棵、大葱半棵、姜1块、八角2颗、砂仁1颗、花椒1撮、香叶2片、干红辣椒2个、油少许、料酒少许、盐适量、酱油适量、水适量 。
步骤：
1、土鸡剁成小块，一只半只随意，我家不爱吃肉，有半只就足够了；红薯粉条无需泡水，量随意；香料也一并准备好 。
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2、蘑菇干提前用凉水泡发充分，挤掉水份；这是内蒙的碗蘑，我也头一次吃，口感是脆嫩的；也可以用茶树菇等蘑菇干来代替 。
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【家常小鸡的做法，炖小鸡怎么炖好吃又简单易学窍门】3、炒锅中倒少许油，将香料入锅中扒拉几下出香味；鸡块倒入锅中，因为油放得少，所以转小火翻炒，待鸡皮收缩出少许油后倒料酒、酱油、生抽、盐去腥调色调味 。
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4、加入适量热水，大火煮开后将蘑菇干倒入汤中，转小火，盖盖子慢炖 。
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5、待肉烂汤鲜之时，将红薯粉条剪成20公分左右长的段，直接入汤中，无需泡水，将粉条全部没在汤里，盖盖子，小火慢炖15分钟 。
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6、粉条吸足了肉汤，柔软而味足，将青蒜段入汤中翻拌几下变色即可关火；连锅端上桌开吃喽 。
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7、吸足了鸡汤的蘑菇和粉条，香味浓郁，是真香 。
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蘑菇炖小鸡的家常做法烧小鸡的做法：
主料：鸡1400克 。
辅料：油2大勺、香叶少许、大葱15克、生姜10克、盐适量、生抽2汤匙、老抽2汤匙、料酒2汤匙、八角少许、辣椒少许 。
步骤：
1、鸡掏出内脏，洗净 。
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2、斩成大块 。
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3、准备配料 。
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4、锅内放油烧至五成热，放入调料爆香 。
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