日式和风油醋汁有什么用
日式和风油醋汁是一种调料 ， 作用是提味增鲜 。
日式和风油醋汁又称红油醋汁 ， 是各种日式料理的配料之一 。主要制作材料有菜油、醋或柠檬汁、洋葱碎、黑胡椒粉等等 。
日式和风油醋汁的制作方法：
工具：
容器 ， 打蛋器 。
原料：
橄榄油100克 ， 果醋50克；精盐10克 ， 胡椒粉少许 。
步骤：
1、在容器中倒入果醋 ， 加入盐 ， 略微搅拌 。
2、在调味好的果醋中缓慢倒入橄榄油 ， 并用打蛋器按一个方向搅打 ， 直至油和醋混合均匀 。
3、加入胡椒即可 ， 也可加入其他香料 。
法式油醋汁和日式油醋汁的区别意式的比较清淡 ， 适合对各种产品进行调味 ， 日式的比较麻辣而且还有点带苦 ， 适合生鱼片之类的产品除腥味 。
油醋汁怎么吃油醋汁的吃法：
1、油醋汁可以用来蘸饺子吃 。北方人喜欢吃饺子蘸上醋 ， 觉得这样比较好吃 。但是我们一般煮饺子是不放盐的 ， 所以酱油提供了一点甜味 ， 使得饺子味道更好 。
2、做凉拌菜、时蔬沙拉时就非常适合用油醋汁 ， 做起来比较简单、健康少油还能提味 ， 吃起来很清爽 。
3、油醋汁除了能搭配凉菜用 ， 搭配热菜也很不错 ， 将做好的肉类菜肴出锅时 ， 淋上少许的油醋汁 ， 更能激发食材的香味 ， 色泽也更好看 ， 同时也可以用来调节菜品的咸度 ， 使用起来很方便 。
文章插图
油醋汁最早源自日本 ， 产品名为“芝麻醋味调味汁” ， 主要用于日式料理的蘸食和拌食 ， 蘸食主要是呷哺呷哺火锅、刺身鱼生、天妇罗等日式料理 ， 拌食主要是阳春面、拉面等面食 ， 以及凉拌菜 。
日式油醋汁底味主要是靠酿造酱油和食醋 ， 酸味主要来自于酿造食醋和柠檬酸等 ， 甜味主要来自于白砂糖、果葡糖浆和甘草等 。
鲜味主要是来自于酿造酱油、海带粉、鲣鱼粉、谷氨酸钠和5'-呈味核苷酸二钠等 ， 海鲜风味来自于海带粉和鲣鱼粉等 ， 特殊清凉酸爽口味来自于浓缩柠檬汁和柠檬酸 ， 芝麻油提供特殊的油风味 ， 芝麻（含黑芝麻和白芝麻 ， 白多黑少）提供形态以及原始的芝麻风味 。
油醋汁的正确使用方法1、蘸饺子吃
北方人喜欢吃饺子蘸上醋 ， 觉得这样比较好吃 。但是一般煮饺子是不放盐的 ， 所以酱油提供了一点甜味 ， 使得饺子味道更好 。
2、凉拌菜
一些凉拌菜也是可以搭配油醋汁食用的 ， 比如凉拌的生菜 ， 搭配上油醋汁味道就很不错 。
3、搭配健身餐食用
健身餐一般就是碳水化合物和一些肉制品 ， 而且多数食物是水煮的 ， 味道比较淡 ， 搭配上油醋汁有着很好的口感 。
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油醋汁的特点
日式风格油醋汁 ， 口味清爽 。不但能为酱汁带来风味的层次改变 ， 还能增加营养价值 。通过搭配不同风味的食材和食客的喜好 ， 能为整体的菜品带来风味变化 。为了搭配不同食材和烹饪方式 ， 可以在基础的油醋汁中添加不同的调味元素 。同样为了增加乳化的效果 ， 可以调整乳化剂的比例 。
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