回锅菜怎么做好吃
回锅菜怎么做好吃,昨天晚上留下来的菜倒掉可惜了，二次入回锅炒一下吃，感觉味道和之前作的有不一样的地方 。如果搞得不好很难吃的，下面是我弄回锅菜的步骤：
把锅烧热加入适量的油，建议放少一点 。因为剩菜本身就有油的，太多的油菜就不好吃了 。
油烧热后，加入【大蒜】炒香，大蒜是可以解毒的，过夜的菜本身就不好 。所以用大蒜解解毒就可以的 。
加入剩菜快速的炒动，把剩菜炒热就可以出锅 。不过建议放一些辣椒让剩菜提提味还是不错的选择 。
回锅后的剩菜还有一番别的滋味 。
回锅肉怎么做好吃又简单方法如下：
1、五花肉洗净备用；2、锅中倒入水放花椒、生姜、葱煮沸，放入五花肉六成熟，约5分钟；
3、捞出晾至温热切成薄片；
4、辣椒切成菱形片，青蒜切段；
5、锅烧热倒入油，下五花肉小火煸炒至出油；
6、放入生抽、豆瓣酱；
7、下红辣椒和青蒜翻炒片刻；
8、调入少许味精炒匀即可出锅 。
怎样做回锅肉简单又好吃所需食物
原材料：二刀肉、韭菜苔、葱、姜、蒜，干红辣椒，麻椒，豆瓣酱，米酒，糖，生抽
做法
1、带皮五花肉凉水入锅添加葱段、生姜片，麻椒7、8粒，米酒适当烧开 。
2、撇净白沫子，煮至八完善，取下当然制冷(木筷可插进就可以) 。
3、将肉切割成片状，姜、蒜切成片，葱切割成斜段 。
4、将韭菜苔的乳白色一部分先加刀拍一下，随后所有修边成段预留 。
5、.炒菜锅容易上火，加非常少的油煸香朝天椒、麻椒及姜蒜 。
6、放入小肉爆锅，至小肉色调变全透明，边沿稍微翻卷 。
7、将肉调到锅一边，放入豆瓣酱(能够先剁细)炒成辣椒油 。
8、适度的添加少量生抽或黄豆酱色调，与小肉一起煸炒匀称 。
9、放入韭菜苔，点少量米酒，糖调好味道就可以起锅 。
回锅肉怎么做才好吃如果一定要把川菜排一个座次，那么当之无愧的头把交椅莫属回锅肉，要说起这个回锅肉，在四川实在是太普通了，因为家家户户都会炒，人人都喜欢的一道菜，可以说每家炒出来的回锅肉在风格上都不尽相同，但在风味上都存在一定的差异，这道菜没有正不正宗之说，只有你的做法传统不传统 。我也不敢说我的做法就一定是最传统的，就等你看完后给我一个结论吧！
在分享传统做法前，我们就必须先了解这道菜是怎么来的，为什么能这么盛行 。相传四川人以前在祭祀祖宗的时候，在所有的祭品中都会有一块煮好的肉，而这块当作贡品的肉在祭祀完以后都会带回家里，然后切成薄片回锅炒来吃，那么吃了这种当了祭祀贡品的回锅肉的子孙们就可以享受先辈们带来的福泽 。
【主料】： 二刀肉500克（猪尾巴后靠近后腿的那块一肥一瘦的肉，也可以称之为坐臀肉） 。
【配料】： 青蒜6根、小葱3根、生姜半块 。
【调料】： 食用油、郫县豆瓣酱25克、甜面酱10克、花椒少许、料酒20克、白糖5克 。
【准备工作】：
1、先把二刀肉清洗一下后备用 。（传统的回锅肉一定是选用二刀肉，如果你一定要用五花肉那也不是不可以） 。
2、青蒜先用刀面轻轻地拍一下蒜梗的部位，这样更利于成熟，也更容易出味，拍好后再斜刀切成段，切好后把蒜梗和蒜叶分开放（传统的回锅肉一定会用到青蒜） 。
3、小葱打成葱结，生姜切片或者用刀拍散备用（去腥用） 。
4、郫县豆瓣酱剁碎（传统的回锅肉一定是用郫县豆瓣酱，剁碎是为了让成菜后的菜品更好看） 。如果有豆豉可以先洗一下后稍微切碎点（传统的做法一般不放豆豉，豆豉可以增加风味，放不放自己看着办） 。
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