法式马卡龙的制作方法
第一次做马卡龙 ， 没有失败已经很开心啦~~
先制作面糊 ， 将蛋清倒入搅拌锅里 ， 然后用电动打蛋器打发 ， 加入一半的砂糖 ， 将蛋清打至提不起来的状态 。倒入剩下的砂糖 ， 继续打发 ， 当提起打蛋器 ， 蛋清不会滴下就可以了 。
拌面糊 ， 加入事先准备的杏仁粉和糖粉 ， 将面糊搅拌均匀 。
把油纸铺到烤盘上 ， 然后将面糊全部装入裱花袋 。开始挤马卡龙 ， 挤的时候需要稍微用点力 。
挤好后 ， 将马卡龙面糊放在通风处晾干 ， 一般要晾40至60分钟 。
烤箱调制150度 ， 预热5分钟 ， 用150度烤5分钟；出现裙边后将烤箱温度调低至125度 ， 再烤10分钟出炉 。
现在开始制作馅心 ， 把黄油 ， 糖粉 ， 盐放入打蛋盆中 ， 用刮刀进行搅拌 ， 接着用电动打蛋器顺着一个方向将馅心打发至发白的状态 。
接下来分两次加入淡奶油 ， 先加一半 ， 打至淡奶油融于黄油中 。再加入剩下的一半 ， 继续顺一个方向搅拌 ， 直到看不见液体 。
然后搅拌好的馅全部装入裱花袋 。把馅挤在刚做好的马卡龙饼干上 ， 拿出另一半马卡龙饼干合上 。直至处理完所有的马卡龙饼干就大功告成了 。
马卡龙是很多人喜欢的法式甜点吗马卡龙是很多人喜欢的法式甜点 ， 马卡龙是用杏仁粉和糖粉混合在一起 ， 然后加入蛋清翻拌均匀 ， 搅拌成面糊 。把蛋清打发 ， 一边打发一边加入煮沸的糖水 ， 把打好的蛋清分3次加入到面糊中 ， 翻拌均匀 ， 紧接着用裱花袋挤成一个个小圆饼的形状 ， 放在通风处晾干 ， 然后再放入烤箱烤 ， 160度烤15分钟就可以了 。我们可以用奶酪、白糖、奶油做一个夹心 ， 把烤好的小圆饼从中间切开 ， 放入夹心 ， 马卡龙就做好了 。
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马卡龙在很久以前是法国贵族专属的甜品 ， 在甜品店当中卖还是比较贵的 ， 不过它的做法其实并不难 ， 在家也可以做 。
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首先准备100g杏仁粉和100g糖粉 ， 分别过筛 ， 混合在一起 ， 搅拌均匀 ， 然后加入37g蛋清按压均匀 ， 这里的蛋清可以加一点食用色素 ， 这样做出来的马卡龙会更好看 。接下来我们把37克蛋清和10克白糖放在一起打发 ， 一定要打到提起打蛋器有小尖沟的状态 。接着我们来煮一点糖水 ， 90克糖加25克水煮沸 ， 然后少量多次往打发的蛋清中浇入煮沸的糖水 ， 用打蛋器高速打发 。接下来我们把蛋清分三次加入面糊中翻拌均匀 ， 直到面糊能够像飘带一样从翻拌勺上轻轻滑落 ， 接着我们把它装入裱花袋中 ， 挤成一个个小圆饼的形状 ， 然后放在通风处把它晾干 ， 直到外壳不在沾手就可以了 。紧接着我们把小圆饼放入烤箱 ， 160度烤15分钟 。
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我们在烤小圆饼的时候 ， 可以做一个夹心 。我们准备100克奶酪、20克糖、20克奶油打发 ， 奶油就做好了 。我们把考好的小圆饼拿出来 ， 从中间切成一半 ， 然后放入奶油再盖上 ， 这样马卡龙就做好了 。实际上 ， 家里面做的马卡龙口感不比外面的差 ， 最重要的是非常安全健康 。如果家里面有小朋友的 ， 可以在家里面试试 ， 小朋友一定会非常喜欢 。
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