美味嫩滑的鸡蛋羹的做法
鸡蛋羹是一道非常平常的菜肴了，大概每个人最初接触食物时，大多吃的都是鸡蛋，无论是小孩还是老人，嫩滑的鸡蛋羹既美味又营养丰富，电饭煲煮饭时，可以顺便蒸一份鸡蛋羹，是不是很方便呢
鸡蛋两个打成蛋液，一定要将蛋白都打散，否则蒸好后会沉淀到碗底
打好的蛋液边加水边搅拌，直至蛋液和水彻底融合，如果不怕麻烦，可以把泡沫去掉
在打好的蛋液中加入少许的酱油和适量的盐搅拌均匀，在撒入香葱末，滴入少许香油
锅中放水，将碗放在笼屉中，盖上锅盖隔水蒸熟，我是煮饭的时候一起蒸的
饭煮好了，鸡蛋羹也蒸好了，蒸好的鸡蛋羹
吃一大口，又嫩又滑
鸡蛋羹怎么蒸出来又嫩又滑多长时间1、食材：鸡蛋2个、盐适量、温水 、生抽适量、麻油适量、葱花适量
2、小碗里打2个土鸡蛋，没有土鸡蛋，用普通鸡蛋也行，加少许食盐，用筷子搅散，加入适量的温水，水的量是鸡蛋液的1.5倍，用筷子搅拌混合均匀 。加温水蒸鸡蛋，蒸好后口感才会嫩滑，像豆腐脑，很多人都直接加冷水，所以口感才又干又老 。
3、将搅拌好的鸡蛋液过滤一遍，可以直接用滤网就行了，可以滤掉气泡和杂质 。
4、使鸡蛋液更细腻，做好后才会没有“蜂窝”，口感细腻嫩滑，好看又好吃 。
5、鸡蛋液过滤后再倒入小碗中，用保鲜膜把小碗包起来，可以防止水蒸气滴落进蛋液，破坏口感 。用牙签在保鲜膜上扎几个透气的小孔，避免温度过高撑开保鲜膜 。
6、锅里水烧开后，将小碗上锅蒸12分钟，鸡蛋羹就蒸好了 。
7、蒸够时间后立刻拿出来，否则鸡蛋羹就蒸老了 。撕掉保鲜膜，加入一些生抽、芝麻油，增香提鲜，再加一点醋可以开胃解腻，嫩滑美味的鸡蛋羹就可以吃了，口感细腻嫩滑，鲜香美味，吃着没腥味 。
8、蒸鸡蛋羹，鸡蛋液和水的比例很重要，水加对了鸡蛋才好吃 。鸡蛋液：温水=1:1.5，这是最好的比例，比如2个鸡蛋加3个蛋壳的温水，一定要记住 。
蛋羹怎样做才会细滑滑嫩蛋羹怎样做？
蒸鸡蛋羹，时间其实并没有一定，根据碗的大小，水开后，一般8－15分钟为好 。
事实上鸡蛋羹要做得好吃，不只是与蒸制时间有关，还与加水量有很大关系，加水过多，则蛋液过稀或者可能不成形；加水太少，则口感不够滑嫩 。
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那么如何才能做出口感滑嫩的鸡蛋羹呢？
1、加水量是关键，一般建议蛋液与水的比例为1：1.8-1：2.2，加水越多则口感越水嫩 。
2、不能蒸过头，蒸过头了水分减少过多，口感就过了，水后开计时，一般8－15分钟为佳，当然如果您一次蒸得很大碗，那时间还要加长的 。
3、水加入蛋液中，要边搅拌边加；并且搅拌必须要均匀，有条件的可以将蛋液用细网过滤一下，效果更好 。
蒸鸡蛋羹，具体做法如下：
1、鸡蛋打散后，加适量的盐搅拌均匀，然后再加入凉白开，充分搅打均匀 。
2、用细网将蛋液过滤到小碗中 。
3、用勺子撇去浮沫，然后盖上油纸或者盘子 。
4、放入蒸笼，盖上锅盖，水开后计时，蒸10分钟左右即可 。
5、在蒸好的蛋羹上淋一小勺生抽，一小勺香油，就可以开吃啦～
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【制作小贴士】：
在具体操作时，一般不会一次只做一个鸡蛋，所以可以将2-3个鸡蛋一起按照上面的方法搅拌操作，然后再分装倒入小碗中哦 。
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