美味嫩滑的鸡蛋羹的做法，鸡蛋羹怎么蒸出来又嫩又滑多长时间( 二 )

【为什么做的鸡蛋羹呈蜂窝状】:
【美味嫩滑的鸡蛋羹的做法，鸡蛋羹怎么蒸出来又嫩又滑多长时间】1、可能是使用了生水，生水也就是自来水。自来水中含有空气，在蒸的过程中，水被烧沸，空气排出，也就呈现了蜂窝状。所以想要做出光滑的鸡蛋羹，要用冷开水。
2、时间蒸得太久了，导致水分减少过多，表面起皱。
3、没搅拌好，注意充分搅拌均匀。
如何蒸鸡蛋羹可以让它又嫩又滑呢鸡蛋羹作为一样非常有营养的菜，一直以来备受青睐，如何让它变得又嫩又滑，可使用以下步骤：
①准备食材首先得保证食材的绝对新鲜，如果是冰箱内冷藏的鸡蛋，建议先从冰箱内拿出来，在室温下放置半小时以上，另外选择一个蒸鸡蛋的碗，最好的瓷碗，可有效的导热，注意碗的选择最好是宽口的，也不要太厚，不要太深。

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②打散鸡蛋鸡蛋尽量的打散，越均匀越好，沿着一个方向打鸡蛋，充分搅拌，使其能够充分打匀。

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③加水及调料边到温水，边搅打鸡蛋，水温控制在35-40摄氏度，温温的，不能过烫或者过冷，鸡蛋和温水的比例保持在1:1和1:2之间都可以，加完水后，加一小勺食盐，也可以加一点料酒去腥味，并均匀的打散。可根据个人的口味添加调料，也可以加糖和牛奶等。
④过筛用细的网筛过滤三遍，将鸡蛋液表面的小气泡全部过滤干净，这也是鸡蛋变嫩滑的最关键的一步。
⑤蒸鸡蛋将碗用保鲜膜完全覆盖住，可以在保鲜膜表面扎几个孔，也可以不扎，并不影响口感。上锅蒸前，先静置10分钟，静止是为了消泡，如果不介意也可以省略次步骤。此时可以切一些葱花，准备烧水，水开后直接将碗上锅大火蒸10分钟后关火，取下保鲜膜，撒上葱花，也可以盖上盖子让鸡蛋羹再焖几分钟，直接拿出来也可以，最后淋上一勺海鲜酱油，就完成啦。

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鸡蛋羹的制作非常简单，只要掌握好关键的几点就可以制作出兼备颜值与美味的鸡蛋羹，可谓是色香味俱全，多吃鸡蛋也可补充蛋白质，鸡蛋的蛋白质是人体每天必须摄入的优质蛋白，因此学会此法，可以常吃此美味。
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