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再就是未煮熟的鸡蛋，也就是人们常说的“溏心蛋”，也建议不要长时间放置成为隔夜蛋 。因为鸡蛋的营养很丰富，如果未煮熟，说明本身杀菌就不彻底，因此就很容易滋生细菌，时间长了，对人体无益 。如果要吃隔夜鸡蛋，那你就得把鸡蛋彻底煮熟，然后用保鲜袋封装后放冰箱低温冷藏，隔天吃是可以的 。
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溏心蛋
3、建议各种卤菜或者凉拌菜不要放冰箱吃隔夜菜
很多人在外面买回的各种卤味，包括各种蔬菜、肉类或者凉拌茶，因为买得太多吃不完，剩下的就直接往冰箱一放，这是不可取的 。因为这些食物在外面加工的时候就受到了不同程度的污染，再加上你根本不知道这些卤菜本身就已经存放了多长时间 。所以，即使放入冰箱冷藏，隔夜后也很有可能已经变质 。对于散装卤味，最好是现做现吃，不要吃隔夜的“卤味” 。
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以上分享了不适合吃隔夜菜的几大类食物，下面再分享几类可以放冰箱吃隔夜菜的食品 。
1、一般的肉类食品可以短时间放进冰箱保存
由于肉类相对于其它食物来说，其中含有的硝酸盐非常少，对人体的不利因素主要是来自于细菌的污染导致腐化变质所引起 。而大家都知道，对于阻止细菌生长最有效的办法就是低温和高温 。
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因为在极低的温度下，细菌几乎无法繁殖和活动，而通过高温又可以直接将细菌杀死 。所以，如果是生肉，我们可以放入冰箱冷冻保存；如果是煮熟了的肉类，在高温烹煮的过程中就已经将细菌杀死，只要用保鲜膜或者保鲜盒密封好，放入冰箱冷藏，避免第二次污染，短时间内是没有问题的 。因此，隔夜肉可以食用 。
2、一般的肉类汤也可以放冰箱保存
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这里所说的汤类，一般指的是各种畜牧类或者家禽类肉汤 。由于熬汤的时间相对较长，很多人在熬汤的时候往往都熬得比较多，方便长时间饮用，其实这是可以的 。但是也要掌握正确的保存方法才行，如果随便放置，一样会变质变坏 。正确的做法应该是将汤用玻璃或者陶瓷、瓦罐之类的器具盛装起来，再用保鲜膜密封后放冰箱保存 。最好不要用金属材质的器具装汤保存，因为汤里加了食盐和各种调料，长时间存放在金属器具里会析出很多对人体有害的物质 。
结尾总结
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其实对于我们每个人而言，可以说没有一个人愿意吃剩菜剩饭，更别说是较长时间的隔夜菜，抛开健康与否，无论是口感、营养还是颜色，隔夜菜都没法同刚做出来的新鲜菜相比 。但是吃东西往往也是身不由己，不可能一日三餐都能现买现做，更不可能做到分量刚刚好，要么多、要么少，少了不够吃，多了扔掉浪费又可惜，所以才有了“冰箱”和“隔夜菜”的诞生 。
其实，隔夜菜也并非是绝对不能吃，只要做到不要长期大量食用，偶尔吃几次，也没有什么大不了的 。
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