前段时间外出吃饭，餐厅的招牌汤是一道青萝卜粉丝虾皮汤，萝卜清爽，粉丝Q弹，鲜香味浓郁，喝了满满两大碗，遂想自己买点虾皮回家也复制一下 。
不过去买虾皮的时候却发现，虾皮有2种，一种是白色虾皮，一种是浅红色的虾皮 。
跟老板聊天得知，原来虾皮也是有生熟之分的，而且使用和挑选都有讲究，今天分享给大家生熟虾皮的区别，以及如何挑选优质好虾皮 。
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如何区分生虾皮和熟虾皮？
【生熟虾皮的区别 买虾皮时这几类虾皮最好不要买】虾皮跟我们平时吃的青虾、基围虾可没有关系，也不是这些大虾小时候的模样，更不是将虾的皮剥下来制成的 。
虾皮是毛虾的干制品，因为毛虾个小，所以晒干之后让人觉得没有肉，只有一层薄薄的皮，所以就给它起名叫虾皮了 。我国毛虾做成的虾皮，品质可是相当的好 。
虾皮有生干品和熟干品两种，生干品就是我们平时看到的白色中带淡黄的虾皮，熟干品就是浅粉色的虾皮 。
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白色的虾皮和浅红色的虾皮，这两种虾皮主要有下面这3大区别：
1.品种不同：
白色虾皮多数为渤海虾，个头比较小；浅红色虾皮多为东海虾，个头相对较大 。
2.制作工艺不同：
白色虾皮是没有经过煮熟，由生虾直接晒干制成的 。浅红色虾皮则是虾经过煮熟后加盐处理而成的 。
所以白色的虾皮是没有任何添加物的，保留了虾皮大量的营养成分 。
而浅红色虾皮的含盐量要比白色虾皮更高一些，风味也更足一些 。
3.营养成分不同：
白色虾皮的含钙量比较高，但是虾青素的含量要少一些；而浅红色虾皮刚好相反，虾青素含量高但是钙含量较少 。
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生熟虾皮总结：
生虾皮的营养物质要比熟虾皮更多一些，但是不易保存，需要放在冰箱中保存；红色的虾皮因为经过处理，所以营养价值相对要差一些，但是风味比较足，也可以在常温下保存 。
所以若是想要营养多一些，可以选择生虾皮；如果想要烹饪的菜更加有风味，可以选择熟虾皮 。
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如何挑选优质虾皮？
虾皮的挑选其实并不难，只要掌握“一看二摸三闻四尝”，就可以准确的判断虾皮的品质是否优质了 。
一看：看颜色和外型
白色的虾皮也不是纯白色的，白中会带有一些黄色，若是纯白色的虾皮，则说明添加了其他物质，不建议购买 。
浅红色的虾皮的颜色是浅浅的；不能购买颜色特别鲜艳的，也可能有添加剂 。
另外要看看虾的外型是否完整，劣质的虾皮，很多都头尾分离，形体不完整 。
二摸：摸是否潮湿
因为虾皮是晒干而成的，所以我们在购买虾皮的时候记得摸一摸，虾皮干燥说明虾皮比较新鲜，质量也好；若虾皮摸起来潮湿，要么是虾皮在存放的过程中受潮，要么就是虾皮没有晾晒好，都是不建议购买的 。
三闻：闻是否有腥味
海产品都有一股海腥味，若是虾皮有海腥味，说明是优质的好虾皮；若是添加了其他化学制品，则虾皮会有一股刺鼻的味道，没有海腥味 。
四尝：尝味道咸淡
如果可以，最好的挑选虾皮的方法就是尝一下，好不好吃，一试便知 。
虾皮虽然是咸的，但也不是特别咸，应该是不咸不淡刚刚好的口感 。若吃起来特别咸，就不要购买了，一来太咸对人体不好，二来太咸说明对虾晒的不够彻底，不易保存 。
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