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本期导读：元旦家宴，要荤素搭配，分享6道家常素菜小炒，清淡可口，女士最爱
元旦佳节就要到了，家人团聚，新年家宴，你准备好做什么菜了吗？新年家宴，除了大鱼大肉，素菜小炒是不能少的，要荤素搭配，健康饮食，分享6道家常素菜小炒，做法简单，营养丰富，清淡可口，解油腻，女士的最爱，下面一起看看都有哪些菜肴，你喜欢吃吗？
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【藕片炒木耳】所需材料：干木耳1把、莲藕1节、胡萝卜1段、蒜薹2-3根、油盐适量、姜1片、大蒜3瓣、鸡精1茶匙、水淀粉适量、白醋几滴、
做法步骤：
1.黑木耳提前用冷水泡发，把干木耳放到冷水中，浸泡3-4小时，冷水泡木耳可以让木耳在凉水中慢慢吸水、浸透，使其恢复新鲜木耳的半透明状，再把木耳择洗干净，蒜薹切成段，胡萝卜切成菱形片，大蒜拍一下，再把大蒜切碎，姜片切成丝 。
2.把莲藕刮去外皮，再把莲藕切成薄片 。把藕片放在清水中，加入几滴白醋，浸泡，这样藕片的颜色就不会变黑 。
3.锅内加入水烧开，下入藕片焯水，水开后煮1-2分钟，将藕片捞出，放到冷水中投凉，使藕片迅速降温，这样可以保持藕片脆嫩的口感 。
4.锅内水重新烧开，下入木耳，蒜薹和胡萝卜片焯水，水开后，将食材捞出 。
5.放到冷水中投凉，将食材一起捞出，沥净水分待用 。
6.锅内加入油烧热，下入姜丝和蒜粒爆香 。
7.下入食材大火翻炒1-2分钟，加入盐和鸡精，翻炒均匀，淋入适量的水淀粉勾薄芡，大火翻炒几下，关火，盛出装盘，一道色香味俱全的蔬菜小炒就做好了 。
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【小白菜木耳炒山药】所需材料：黑木耳、山药、小白菜、油盐适量、大蒜2瓣、水淀粉少许、
做法步骤：
1.准备好所需材料，木耳要提前用冷水泡发3-4小时，把木耳泡发好，山药去皮洗净，建议戴手套，或在手上套个保鲜袋，杜绝手部皮肤与黏液直接接触，防止山药皮导致手痒 。小白菜摘去老叶洗净 。
2.把山药切成片，小白菜切成段 。
3.锅内加入水烧开，加入几滴油，少许盐，下入小白菜焯水，把小白菜焯水至颜色变深绿，把小白菜捞出，马上放到冷水中投凉，小白菜焯水时在水中加入少许油和盐，可以使小白菜颜色更翠绿，放到冷水中投凉，可以保持小白菜的脆嫩口感，而且颜色也不会变黄 。
4.锅内水重新烧开，下入山药焯水1分钟，将山药捞出，放到冷水中投凉，捞出沥净水分 。
5.锅内加入油烧热，下入蒜末爆香，下入木耳翻炒均匀 。
6.下入山药一起大火翻炒均匀，翻炒1-2分钟 。
7.下入小白菜，再加入盐，翻炒均匀，淋入少许水淀粉勾薄芡，大火翻炒均匀，关火，盛出装盘即可 。
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【莲藕菌菇小炒】所需材料：莲藕半根、海鲜菇1袋、黑木耳适量、胡萝卜1段、油盐适量、姜2片、大蒜3瓣、鸡精1茶匙、水淀粉适量、
做法步骤：
1.准备好所需材料，干木耳提前放到冷水中泡发半小时左右，把木耳泡发好，莲藕刮去外皮，切成薄片，放到清水中，加入几滴醋，这样莲藕的颜色就不会氧化变黑 。
2.海鲜菇切去根部，再切成两段，冲洗干净，胡萝卜去皮，切成菱形片 。
3.锅内加入水烧开，下入藕片和胡萝卜片焯水，水开后，将藕片和胡萝卜片捞出，放到冷水中投凉 。
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