教大家老虎酱的做法，炸老虎头的做法是什么( 二 )

甜面酱（普通）25克，白糖5克，香油10克入碗调匀，上笼蒸透即成。
注："酱汁"是烧法中的一种，是由传统的"酱炙"技法演变而来。因主料上裹有甜面酱、且甜面酱是用汤澥开的，食之有酱味，所以称之为"酱汁" 。
"海鲜酱"是粤菜中常用的一种酱香味调味品，其味甜中略咸，似甜面酱，色枣红。
"御酱"是指为宫廷御膳房特制的黄酱，此酱是经过三伏晒酱，酿制而成，质细腻，色红亮，味甜香。
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