鸭肉相比鸡肉和牛羊肉，它的最大特点就是吃了不容易上火，而且价格还不贵，家家户户都能消费得起，它的营养也是非常的丰富，老少皆宜 。
文章插图
┄【啤酒鸭】┄
文章插图
〖 食材清单 〗鸭子半只、啤酒1罐、八角2粒、葱姜2、生抽1勺、老抽1勺、料酒1勺、剁椒1勺
〖 制作步骤 〗
1、肉鸭切小块放入冷水中，加2片老姜、2勺料酒大火煮开，焯去鸭骨头里面的血水后捞出；
2、锅中水倒掉烧热，放半勺植物油，然后放入八角、老姜、大葱和鲜香提味的剁椒酱炒香，再倒入鸭肉翻炒均匀，淋入一勺生抽、一勺老抽翻炒上色；
文章插图
3、鸭肉炒好，倒入一罐啤酒没过鸭肉，大火将啤酒煮开之后转小火炖煮大约30分钟 。
4、此时的啤酒收干得差不多时3，放入香葱，翻炒均匀后出锅就可以了 。
文章插图
┄【爆炒鸭子】┄
文章插图
〖 食材清单 〗鸭子半只、红椒、青椒、大蒜、生姜、适量盐、生抽、老抽、蚝油、料酒、黄豆酱
〖 制作步骤 〗
1、大蒜剥成小瓣、生姜切片、青红椒切滚刀状；
2、将鸭肉冲洗干净切成小块，然后冷水下锅煮至水沸开，把表面的浮末捞出来，再煮1分左右，捞出过水清洗干净，沥干净水分备用；
文章插图
3、起锅烧油，油热把焯好水的鸭肉块倒入锅中翻炒均匀，把鸭肉炒干水分爆出香味，把切好的姜蒜放入煸出香味 。加入适量盐、生抽、黄豆酱、米酒翻炒均匀上色调味，炒出香味；
文章插图
4、等到鸭肉完全上色调炒出香味后，再加入足量的清水，大火煮汤水沸后，调小火慢炖50分左右，期间要打开锅翻动均匀，时间到打开锅盖，加入青红椒、然后再加入适量蚝油调味提鲜翻炒均匀，再盖上锅盖焖5分钟左右，打开锅盖大火翻炒均匀，收汁即可出锅上桌 。
文章插图
┄【干锅鸭头】┄
文章插图
〖 食材清单 〗鸭头，蒜末，干辣椒，小葱，香菜，白芝麻，八角，花椒，茴香，香叶，老姜，生抽，老抽，白糖，花椒，料酒
〖 制作步骤 〗
1、鸭头放冷水浸泡1个半小时，泡出血水 。泡完之后，再彻底地清理一遍，清洗完了之后冷水下锅焯水，放入料酒葱姜去腥；
2、这时候我们来准备一下干锅鸭头的配菜，葱、芹菜梗、黄豆芽，豆皮、藕片，大家喜欢什么就准备什么；
3、锅里放入一勺油，烧热之后，放入葱姜蒜，八角，花椒，茴香，香叶，干椒炒香，放入一大勺的豆瓣酱，再放入一块的火锅底料，小火来翻炒，给它炒香，炒出红油，炒好之后，来放入料酒；
文章插图
4、加水开始调味，放点生抽，白糖，放点老抽调色 。鸭头焯好水之后给它沥干水分，放入锅中 。开锅之后，转中火盖上锅盖，卤制30分钟；
5、卤制的同时另起锅加水，把藕片焯水3分钟给它捞出来沥干水分；
6、现在锅里少放油，烧热之后，葱，芹菜梗煸炒出香味儿，再放入其它的配菜，放点盐翻炒均匀，入个底味，好人之后盛出到碗中备用；
推荐阅读
- 白醋的妙用,实在是太厉害了
- 小螺丝生锈怎么卸下来小窍门,自攻螺丝生锈了怎么卸下来
- 干豆角配什么菜才好吃 干豆角怎么吃才好吃窍门
- 谷雨吃椿芽,谷雨和椿芽有什么关系
- 筷子使用时间太长易发肝癌,引起肝癌的元凶是筷子
- 三伏肉怎么做好吃 三伏天肉的正确吃法
- 春分吃什么汤最好
- 大厨教你干煸四季豆的正宗做法,如何爆炒四季豆
- 西瓜皮泡水什么好处 西瓜皮泡水喝的正确方法