云朵般松软的蜜汁叉烧包，自己在家也能做，咸中带甜、鲜美多汁
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在青岛要想吃广式早茶，只能去酒店的早茶餐厅，再就是东方早茶了 。广式早茶大都是咸甜口味，其中最好吃的就是叉烧包了，叉烧包和虾饺、烧麦、蛋挞一起被称为粤式早茶的“四大天王”，可见叉烧包是很受大家的欢迎 。开花的叉烧包外皮松软，馅料咸中带甜、鲜嫩多汁，吃上一口别提有多香了 。
叉烧包和平时常吃的鲜肉大包做法完全不同，需要提前炒熟叉烧馅，或者用现成的叉烧肉做馅，在北方找一块叉烧肉比较难 。我在网上找了几个配方反复做了好几次，最后调整的馅料全家人都说好吃，包子外形没有做成开花的样子，就是普通包子，不会影响口感的哈！
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蜜汁叉烧包
面皮材料：新良家宴馒头自发粉800克，水460克
叉烧馅材料：肥三瘦七的五花肉600克，叉烧酱85克，白糖70克，蚝油40克，生抽20克，老抽10克，姜一片，蒜2瓣，水380克
淀粉水材料：淀粉30克，水120克
工具：蒸锅、炒锅、长帝发酵厨师机
制作过程：
1、做叉烧包要先做叉烧馅、后发面，和平时做包子的程序不一样 。成块的猪肉放冷水锅里煮，水里放2勺料酒，煮开后煮5~6分钟，煮出浮沫捞出猪肉放凉 。
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2、放凉的猪肉切成小丁，焯水的猪肉比生肉好切，肉丁不要太大，太大不好包，太小吃的时候肉感不足，所以叉烧包最好不要用肉馅做 。
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3、把叉烧馅材料中的调料倒入碗中搅匀，就是料汁了 。
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4、起锅倒少许的油，放入肉丁、姜蒜翻炒一会，炒至出油 。
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5、倒入调好的料汁，中小火煮10多分钟，不用盖锅盖 。
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6、炖至汤汁变少冒大泡泡的时候，倒入调好的淀粉水，快速搅拌避免结块 。
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7、翻炒一会芡汁呈透明状就可以关火盛出了，挑出姜蒜放凉待用 。在加淀粉水之前，可以尝一下味道，不甜就放点糖，不咸就放点盐 。
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8、叉烧馅做好了就开始发面，我用的是家宴馒头自发粉，不用放酵母了，可以用普通的中筋面粉，需要加酵母、泡打粉 。面粉放入搅拌缸中，加入清水 。
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9、用厨师机的2档先搅拌成团，再用3档搅拌至面团光滑，大约4分钟即可 。
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【怎样做又白又松软的叉烧包 蜜汁叉烧包的正宗做法广东】10、打好的面团非常光滑，不用再用手揉 。
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11、面团搓长，揪成面剂子，大小随意 。叉烧包不像菜包子那么大，小一点最好 。
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