【鬼捏馒头是怎么回事 蒸馍出现鬼捏馍是怎么回事】馒头出现鬼捏馍 ， 有好几种原因造成的 ， 下面就简单的去解析一下:1、如果用是酵母馒头 ， 可能是醒发的太大了 ， 而且酵母馒头发酵好了以后 ， 是不能手碰或者说动它的 ， 否则就会抽或者是这个样 。2、蒸馒头的火候没有掌控好 ， 馒头和包子的蒸发不一样 ， 蒸馒头要冷水上锅 ， 如果馒头还没上笼就上大气了 ， 蒸出来就有滴水馍或者是鬼捏馍和馒头起泡的现象 3、如果是老面馒头 ， 兑碱小了就很容易出现这种情况 ， 老面兑碱是一个技术活 ， 碱小馒头回缩发酸 ， 碱大发黄不起个 ， 碱放多了是抑制馒头发酵的 。比如平时四五十分钟就能发酵好的馒头呸 ， 可能几个小时也发不起来 。4 、面粉的原因 ， 每年的六月份到八月份都是新小麦粉 ， 发酵类的食品 ， 都会因为新面粉 ， 出现各种各样的问题 ， 为了保证馒头的质量 ， 最好提前储备一些面粉 。5、馒头做的好坏有时候直接和我们用的设备有很大关系 ， 传统的东西 ， 就用传统的设备 ， 不要觉得省点力气 ， 就想着换个省事的设备 ， 结果出现了问题 ， 得不偿失 。
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