问题三：如何制作调料油 葱 姜 花椒 八角 香叶 洋葱 放油锅里炸出香味 剩下的油即成料油
问题四：怎样做料油 是用色拉油加佐料熬出来的 。
问题五：怎样制作作料油 您好，25千克菜子油烧至八成热离火凉至六成热（必须要烧到八成热然后再凉，如果直接烧至六成热菜子油会有生油味），放500克姜、500克葱离火浸炸20分钟捞出，加30克香料（八角、山奈、桂皮各10克，下锅之前要先在清水中浸泡1小时，可以更好地出香，还可以去除苦涩味）小火熬至七成热，然后分三次下入辣椒面（第一次下2000克，离火浸炸至油温降至五成热，再下1500克，搅匀，离火浸炸6分钟后香味已经出得差不多了，再下1500克，搅匀，继续离火），待油温降至二成热时下30克生白芝麻，搅匀出锅在通风阴凉处静置两天即可使用 。
问题六：制作调料油都有哪些调料 1.沿海地区辣椒油
调料 色拉油15千克，紫草500克，干红辣椒面5千克，姜片500克，大葱（剖两半）1千克，大蒜（拍破）350克，香草50克，香菜25础克，洋葱丝500克，香油2500克，陈醋30克 。制作 1.将色拉油和香油倒入不锈钢桶内烧至九成热，下入大葱、姜片、蒜瓣、洋葱丝、香菜、香草、紫草炸香，关火,捞出所有料渣 。2.待油温降至四、五成热时，下入辣椒面搅匀，然后滴入陈醋激一下，静置24小时即成 。关键 1.辣椒面应选色红味正的 。2.姜片、大葱、香菜、香草、大蒜、洋葱丝应炸至稍微带点黄色，但不可炸糊，否则影响口味 。3.下辣椒面时应边下边搅，同时避免油溢出 。4.滴醋时应均匀地转圈滴 。
2.成都红油
调料 二金条辣椒面3500克，朝天椒辣椒面1500克，菜油25千克，姜片750克，大葱1千克，草果50克，桂皮30克，八角40克，香油250克 。制作 1.将二金条辣椒面、朝天椒辣椒面混合在一起，装入不锈钢桶内 。2.菜油下锅炼熟，下姜片、大葱、草果、桂皮，八角炸香捞出，晾凉冲入盛辣椒面的桶里搅匀即成 。关键 1.辣椒应选二金条和朝天椒混合使用 。2.香料、葱、姜只起辅助增香的作用，不可过量 。3.往辣椒面里冲油时应边冲边搅，否则下面的辣椒面的香味、辣味不能充分发挥出来 。4.油温要控制好，油温过高辣椒面易炸糊，油温低了炸不出香味和辣味 。
3.重庆新豆花辣椒油
调料 鲜辣椒500克，鲜花椒20克，菜子油500克 。制作 1.鲜辣椒去蒂，用铁签串起来，放炭火上烧至稍微有点皱皮时离火，抽出铁签，放入钵内，加鲜花椒捣成蓉 。2.净锅上火，下菜子油炼熟，倒入辣椒蓉里即成 。关键 1.这是民间制作辣椒油的方法，在渝、黔边境一代广泛应用，尤其是吃新豆花，特别受欢迎 。2.因鲜辣椒水分含量较大，所以油温应稍高一点 。3.这种辣椒油吃时加酱油、味精、大葱、鱼香汁会别有一番滋味，还可以加少许的油酥黄豆、芽菜末等 。4.此辣椒炸好后鲜辣清香，回味悠长 。5.鲜辣椒也可用绞肉机搅成蓉 。
4.重庆红油
调料 干辣椒面1500克，白芝麻100克，八角4枚，草果2个，菜油4500克，香油500克 。制作 1.辣椒面装入盆中备用 。2.锅上火加菜油炼熟，下香油，八角，草果炸香捞出，待油温降至五成热时下白芝麻，然后淋入盆中的辣椒面中即成 。关键 1.重庆红油有两种，这是菜油炼熟的，另一种是只把菜油炼制六成熟 。2.也可以视情况不放香油 。3.掌握好油温，油温太高易炸糊，油温过低炼不出香味 。4.辣椒面应选子弹头辣椒制作 。
5.重庆周边地区红油
调料 辣椒面1500克，净葱1千克，香菜根250克，紫草100克，桂皮50克，八角40克，草果（拍破）30克，姜片750克，蒜瓣（拍破）750克，大红袍花椒1千克，菜油10千克 。制作 1.锅上火，下菜油，烧开后下入葱根、姜片、蒜瓣、桂皮，八角，草果、紫草、香菜炸香出色，捞出所有料渣 。2.辣椒面
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