白菜叶酸菜的做法

#头条创作挑战赛#
卷心菜也叫甘蓝，我们大家经常称之为包菜。世界卫生组织向全球推荐的十大健康蔬菜中，包菜排名第二！你别看卷心菜不起眼，甚至因为价格低廉经常被人忽略。
但是却是目前发现的天然叶酸含量最高的蔬菜，卷心菜还具有抗衰老的作用，含有大量的维生素c，维生素e及胡萝卜素等多种元素。

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卷心菜总的维生素含量要比西红柿高出三倍，因此食用卷心菜具有非常强的抗氧化作用及抗衰老作用。
同时也能起到抗菌消炎的作用，尤其对秋季上火，咽喉肿痛，牙龈出血效果很是明显。

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秋季，遇到卷心菜就敞开了吃，天然叶酸高，脆嫩有营养，常吃少生病。下面小编给大家分享几种包菜的做法，简单炒一炒，比肉还香，怎么吃都不腻。
一，手撕卷心菜

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1，准备两颗新鲜的包菜，用擀面杖锤打几下，这样包菜叶更容易剥下来，然后揭去外面的老叶子不要，
去掉根部，一切两半，再去掉里面的硬芯，把叶子撕成小片，只要包菜叶子，梗去掉不用，全部撕好以后，放一边备用。

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2，准备一块钱的猪肉，用刀切成薄片，瘦肉和肥肉要分开来切，然后分别放入小盆里面。

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3，青椒半个，切成小片，小米椒两个切成段，和青椒放在一起，大蒜用刀拍一下，切成段，一起放入盆中备用。

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4，炒锅烧热，下入肥油，开小火炒出油脂，再加入少许植物油，放入瘦肉翻炒，把肉炒至变色，
放入小料炒香，然后倒入包菜叶，改成小火连续翻炒，避免包菜糊锅，这个过程大概要三分钟左右。

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5，把包菜炒至7成熟时，开始调味，加入食盐一勺，鸡精半勺，白糖少许提鲜，翻炒均匀化开调料，
从锅边烹入少许生抽，少许的辣鲜露，再次翻炒均匀，改大火翻炒30秒，炒出锅气，起锅前淋入少许香醋，翻炒几下，即可关火装盘，好了，一道干香脆爽的手撕包菜就做好了。

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小技巧：
1.做手撕包菜，叶子千万不可以用水清洗，揭去老叶子即可
2.炒包菜的油可以多放一些，否则包菜容易炒糊，起锅前最好淋入香醋，这样包菜吃起来口感更加脆爽
二，卷心菜炒粉丝

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1，准备一把红薯粉条，用手折断放入盆中，加入适量的开水，浸泡5分钟，包菜一棵从中间切开，去掉硬芯，用刀切成均匀的细丝，放入盘中备用。

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2，五花肉一小块，剁成肉末，猪板油一小块，切成薄片，生姜一小块拍扁，剁成姜末，大蒜一小把拍扁剁成蒜末，小葱一把切成葱段，红椒半片切成长条，放在盆中备用。

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3，泡好的粉条里，加入少许植物油，用勺子拌匀，避免粉条粘连，锅中添入适量的清水，
开大火烧开，加入一勺食盐增加底味，加入少许植物油，防止食材的营养流失，水开后下入包菜丝，用勺子翻动，焯水15秒左右，捞出控水。