俗话说:宁可七日无肉，不能一日无豆 。可见豆子的营养价值很高 。把各种豆子和米搭配熬粥营养丰富，性情温和，适合快节奏的上班族补充营养，也适合肠胃较弱的老人、小孩均衡营养，养胃 。
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八宝粥最好有八种食材:糯米(粳米、糙米、小米)，红豆(赤小豆、黑豆、绿豆、青豆、花豆、黄豆、腰豆、豌豆等)，花生，薏仁(芡实、杏仁、百合等)，麦仁(玉米碎)，燕麦，莲子(桂圆、红枣、枸杞)，黑米等 。根据个人喜好和口味，自由搭配 。我们追求的是:营养全面，口感丰富!
高压锅压八宝粥多长时间要取决于你的食材是否浸泡过 。一般早晨熬粥，我头天晚上就把难熬的豆类，花生泡上，普通米不用泡，你用糯米的话也可以提前和其他食材一起泡上 。
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头天晚上泡好的食材，一起放进高压锅熬煮，水开冒气后，小火熬20分钟就可以 。关火后让高压锅自然放气后，就可以了 。保证软糯清香!
如果头天晚上忘记浸泡食材了，那就麻烦些，洗干净食材后，水比泡过的食材添水要多一大碗，水开后要熬40分钟以上 。自然放气后开阀，一样的软糯清香!
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怎样煮八宝粥软烂粘稠
1.先浸泡
煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开 。这样做的好处是熬起粥来节省时间，且搅动时会顺着一个方面转，熬出的粥酥、口感好 。如果加入豆类等食材一定要单独泡水一小时以上，吸入水分后再煮更容易软烂也易于消化吸收 。
2.然后开水下锅
大家都普遍共识都是冷水煮粥，而真正的行家却是用开水煮粥，为什么?在水开时下米，由于米粒内外温度不一，会产生压力使米粒表面形成许多微小裂纹 。这样，米粒易熟，淀粉易溶于汤中 。另外，开水下锅不会有糊底的现象，而且它比冷水熬粥更省时间 。
3.接着控制火候
先用大火煮开，再转文火即小火熬煮 。要想使粥黏稠，就必须尽可能让米中淀粉溶入汤中，而要做到这一点，就应该加速米粒与锅壁和水间的摩擦，因此，必须开水下米，以使粥锅内水保持沸腾 。别小看火的大小转换，粥的香味由此而出 。
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4.过程中进行搅拌
这是为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠 。搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖到文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止 。
5.点油
煮粥还要放油?是的，粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑 。
6.最后底、料分煮
大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里，百年老粥店可不这样做 。粥底是粥底，料是料，分头煮的煮，焯的焯，最后再搁一块熬煮片刻，且绝不超过10分钟 。这样熬出来的粥品清爽不浑浊，每样东西的味道都熬出来了又不串味 。特别是辅料为肉类及海鲜时，更应粥底和辅料分开 。
熬粥的4大秘笈
1.八宝粥放入食材的顺序：一般最难煮的最先放入，如豆类等;最容易熟的桂圆，红枣，核桃等在最后才放入 。每放入一次食材，就应该搅拌均匀 。
2，加冷水：水要加的适量才会熬出浓稠适宜的粥，一般稀粥大米和水的比例为：1：13稠粥大米和水的比例为：1：10，(用一般米量杯) 。
3.火候：一般米入锅用大火煮沸后，就立马转中小火不断搅拌，如果容易溢出就转为最小火慢慢的熬至浓稠，我一般喜欢用大砂锅熬粥，一来粥不宜糊底，二是不容易将米汤溢出损失营养，而煮出的粥会更加绵密 。
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