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空气炸锅食物禁忌
肉类是最适合气炸的食材 ， 不过牛肉质地纤细 ， 气炸会偏干硬 ， 更适合香煎掌握熟度 。记得延长时间、降低温度气炸 ， 以免还是吃进致癌物质；或者以高温先将表皮炸至酥脆上色 ， 再转低温将内里煮熟 ， 也能降低风险 。
菌菇类
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空气炸锅怎么用
菇类富含丰富的矿物质、蛋白质、膳食纤维 ， 也可以透过气炸 ， 做成夜市热门的酥炸杏鲍菇、金针菇、香菇等等 ， 记得要裹粉再气炸 ， 才不会直接接触高温让水分、养分流失 。
根茎类蔬果
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空气炸锅怎么用
淀粉含量高的根茎类蔬果 ， 例如马铃薯、地瓜、红萝卜 ， 也适合气炸料理 。最常见的「气炸薯条」 ， 就是从炸薯条 ， 到讲究健康的烤薯条 ， 到懒人们研发的气炸版本 。
面包、煎饼
空气炸锅另一个普遍用途就是用来做面包、炸吐司 ， 做出外酥内软的口感 ， 也可以应用在各式各样的吐司吃法上 ， 例如法式吐司、披萨吐司等等 。还能运用在煎饼类料理上 ， 例如韩式煎饼、月亮虾饼 。
气炸除了取代油炸 ， 本身并不能「保存食物营养」 ， 如果不需要追求酥脆口感 ， 就不要用气炸取代「炖」「煮」「蒸」这类的烹调方式；如果只是想要偷懒 ， 就用压力锅或电锅 。
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