【干炸蘑菇怎么做不油腻,这样做的干炸蘑菇一点都不油腻】
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前几天跟朋友在饭店小聚，一份炸蘑菇让大家口水大动举筷不停 。蘑菇是平菇，正是这个季节的蔬菜，都说平菇炒肉好吃，但干炸才是让其香气发挥到极致的做法啊！用一句俗不可耐的话来说，那就是，炸蘑菇吃着比炒肉还要香上几倍，相信没几个吃货能抵挡住它的诱惑 。外面吃一份几十块钱，自己做，味道不差，成本也低到只有几块钱 。我来教大家怎么炸才不会脱糊，吃起来才会外酥脆里香嫩 。跟我来吧！
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材料：平菇适量、鸡蛋1枚、面粉半碗、玉米淀粉四分之一碗、八角2个、花椒1小把、油盐适量 。先把平菇洗净 。
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撕开平菇成条状，然后调入适量盐，拌匀，静置一边让其腌制入味 。
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这是用八角和花椒煮的香料水，提前备好，晾凉了再用 。
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把面粉、玉米淀粉、鸡蛋和少许盐放进大碗里，玉米淀粉的量是面粉量的一半左右即可 。
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边加香料水边搅拌，直到变成比较稠的面糊 。这里要注意面糊的稀稠程度，用筷子挑起面糊，不会很快滴落即可 。
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把腌制过的平菇攥掉水分，由于鲜平菇的水分含量极高，所以无论是炒还是炸，都要把它的水分给攥出去 。然后把平菇放进面糊，拌匀，让面糊把平菇给包裹住 。
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开始炸平菇了：把油烧热，可以先夹起一根平菇放进去试试油温，如果平菇能很快浮起来就说明油温可以了 。把平菇逐一挑起下锅，中小火开炸，炸好后捞出待用，可以分批次来进行 。
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把平菇全部炸好以后，再次把油温升高，复炸一次即可出锅 。
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这样炸出来的蘑菇不用再放其他调味品就已经特别好吃，口感好味道棒，大人孩子都爱吃，炸少了根本不够吃 。我做了一大盘，根本就没抢到几个吃 。下次一定要多做点儿 。
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小贴士：1、调面糊的稀稠度很重要，不要过稀，否则挂不住糊，平菇下锅后不要急着翻动，待其定型后再动，否则易脱糊；2、加淀粉的作用是为了酥脆，不要省；3、所有的蘑菇都可以这样炸，但我觉得用平菇就行了，它最便宜，营养也不低，口感也好；4、虽然美味，但要适量食用，因为油炸 。
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静默成诗，美食原创撰稿人，多平台签约作者，今日头条号美食专栏原创作者，致力于把最普通的食材做出最棒的味道，敬请关注 。
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