6倒入木耳翻炒,注意木耳因为里面有水会炸啊,小心哦 。
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7翻炒2-3分钟后倒入肉片 。
文章插图
8将肉片翻炒均匀,加少量盐,孜然粉 。
文章插图
9、翻炒均匀出锅 。
木耳肉片怎么做好吃主料
细木耳20g(约一把)
猪前腿肉200g
辅料
红灯笼椒半个
泡姜1小芽
泡椒3个
花椒约15颗
盐适量
淀粉适量
生抽适量
味精适量
菜油50g
猪油半勺
木耳肉片的做法步骤
1.
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细木耳用清水(冷水)浸泡两小时左右,摘尽杂质,加一小勺盐揉搓一会儿,再冲洗干净 。
2.
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精猪前腿肉,去皮切薄片 。
3.
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红灯笼椒切块,泡姜泡椒剁细 。
4.
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肉片加少许盐,水淀粉抓匀,腌制十余分钟 。
5.
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起锅放油,先把木耳下锅炒约两分钟,起锅前加点盐 。
6.
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锅洗干净,重新放油,这次加入猪油和菜油 。
7.
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油温三四成热时(我的是熟油),放入花椒,炸至变色后捞出不要 。下肉片,开大火翻炒(前面炸花椒是中火),待肉片变色发白立即倒入泡姜泡椒,翻炒几铲,下红椒和木耳,翻炒几铲后少勾入一点生抽调味,和匀后关火,加一点点味精(也可不加,味道也不错了),和匀起锅 。
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