红烧狮子头的制作方法及步骤
今天给大家带来一道家常版的红烧狮子头 。
准备适量猪肉，剁碎成肉馅 。
加入适量的葱花、姜末 。
加入蚝油、盐、鸡精、酱油、胡椒粉、老抽，打入一个鸡蛋 。搅拌均匀 。
加入适量生粉，沿同一方向继续搅拌均匀 。用手把肉馅揉成圆形 。
锅里放油，油温五成热下锅炸 。
炸至定型后变小火慢炸，颜色金黄熟透后即可捞出 。
锅里放入水，烧开 。加入盐，鸡精，酱油，放入狮子头 。
锅里小火炖8分钟，即可捞出 。锅里生粉勾芡，盛出浇在狮子头上 。
小青菜焯水捞出，装盘摆造型即可 。狮子头就做好了 。
红烧狮子头最简单做法红烧狮子头做法和步骤
1、狮子头肉丸最好用半肥半瘦的五花肉泥来做，怕油腻的话，可以用瘦肉和肥肉比为2：1的分量来搭配 。
2、将猪肉洗净，去筋膜，剁成肉末，或者用搅拌机搅打成肉馅 。荸荠或鲜藕去皮，洗净，切成末备用；板油也要切成末 。葱洗净，去除老叶，拍扁后切长丝；姜洗净，拍碎，切片备用；准备1杯水，加入葱姜，用手揉搓出香辛味，滤出葱姜就是葱姜水了 。
3、剁好的猪肉泥、板油末放入容器中，打入鸡蛋，加入荸荠末或鲜藕末，再加入1大匙酱油、1大匙淀粉、1大匙葱姜水、少许的盐，充分搅拌均匀，搅拌上劲 。
4、然后用手捏握出丸子备用，锅中倒入适量油，烧至七成热，放入肉丸子，炸至外表呈金黄色，捞出沥油 。肉丸子最怕下锅后散开，要大火速炸2分钟定型后，再马上转小火就不会炸焦了 。
5、将锅中的油倒出，再放回丸子，加入适量汤或清水，大火烧开，改小火焖烧约12分钟，加入黑木耳，竹笋，白糖，胡椒粉，蚝油，酱油，黄酒，烧至汤汁快收干，最后用水淀粉勾芡盛出，盘子边上围上小油菜就行了 。这个是比较短时间的做法 。
6、高汤或清水也可以多加一些，没过肉丸，再加入调料，烧开后转小火慢炖1小时左右，炖到汤汁快要收干，然后水淀粉勾芡就可以了~ 配菜可以晚一点放入~ 多炖一会会更好吃~
7、竹笋要提前焯烫，以去掉苦味；小油菜可以直接放到汤汁里煮，最后放入，见熟就捞出 。
8、葱姜水是烹饪肉类常用的，腌肉，腌鱼时只要加入1-2大匙葱姜水，就有去除腥味，增加香味的作用，另外在汆烫排骨，牛腩，海鲜等肉类时，加一些葱姜水进去，不但能去除血水，还可以增加鲜味，比新鲜的葱姜更具有去腥提鲜的作用 。
9、板油是指五花肉最靠近猪皮下的油层，全是肥肉的白色部分，剁碎后就是板油末，越硬越有弹性，越好吃~
10、红烧狮子头，是中国逢年过节常吃的一道菜，也称四喜丸子，是取其吉祥之意 。这是一道淮扬名菜，有肥有瘦的肉红润油亮，配上翠绿青菜掩映，鲜艳的色彩加上扑鼻的香味，光看就引动食欲，醇香味浓的肉块与汁液，是令人无法抵挡的顶级美味 。狮子头要柔软好吃，肉最好自己剁，另一个重点是在容器上，要细火慢炖，以砂锅为最佳，十分瘦肉，三分肥肉，细切粗斩，大小要如米粒，不能剁太细，让肉质间保持缝隙，才能含汁 。
狮子头的配料：主料：肉末 油条 菜心 辅料：料酒 盐 鸡精 葱 姜 生粉 老抽等
红烧狮子头最简单做法红烧师子头放馒头做法不油炸红烧狮子头的做法：
主料：五花肉300克、马蹄100克、鸡汤1碗 。
辅料：花生油200毫升、盐2克、生抽2汤匙、白糖10克、生姜10克、鸡蛋1只、老抽半汤匙、料酒2汤匙 。
【红烧狮子头最简单做法，红烧狮子头的制作方法及步骤】