导读：俗称“凉瓜”，半年可长3斤重，曾是零食也是蔬菜，如今很少人种现在入冬已经有一段时间了，而农民可干的农活确实少了很多 。
尤其是当把红薯采挖回来之后，基本上就没什么农作物可以采挖了 。
而在周六的时候，就看到隔壁的李大爷，在地里采挖一种农作物 。他说今年的收成不错，一株足足就有两斤多，有些个头大的更是超过了3斤，一箩筐只要放上几个就装满了 。
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而李大爷所说的这种农作物，在我们湖南这边也叫它“凉瓜” 。这可是一种能勾起不少湖南人童年记忆的农作物了 。
它既能当水果吃，也可以当蔬菜来吃，在过去就是农村娃娃们超爱吃的一种零食 。可是即便是它半年就能长到3斤重，一亩地能产万斤，可是现在也很少人种植它了 。
你们认识这种湖南方言称之为“凉瓜”的零食吗？
凉瓜却并不是瓜
当然了，凉瓜只是家乡的一种叫法，这种作物在我国南方很多地方曾经都有推广种植，而各地也根据它的特性取名不同 。
比较常见的有凉薯、番薯、剥皮薯、萝沙果、地萝卜，甚至还有些地方直接称呼它为地瓜、土瓜、葛薯，真不知道在当地那么红薯又叫什么呢？
凉瓜的学名叫豆薯，这是豆科豆薯属的一种一年生藤蔓植物 。它的叶子碧绿色的，就连藤蔓也是绿色的，上面还有很多细小的刚毛 。
而花朵是总状花序，长约15-30厘米，每节有花3-5朵；花冠是浅紫色或淡红色，旗瓣近圆形；至于果实则更像是种植的豆角了，只是比较短小，更加扁平，一般一个豆荚里面有8-10颗种子 。
不过这种植物，所吃的部位并不是它的豆角，而是地下的根茎 。它地下的根茎是纺锤状的，长得非常地肥大 。
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并且这种作物还有一层薄薄的皮，剥开皮就能见到雪白的果肉，非常地脆爽，吃起来如同雪梨一样又甜又脆，水分还很充足，以前农村娃就是把它当水果吃的 。
值得一提的是，凉瓜的种子是有剧毒的，这个可千万不要采摘来吃，以前农村就常用它来熬制土农药 。
既是水果也是蔬菜，生熟都能吃
现在看到隔壁李大爷在地里采挖凉瓜，就想起了小时候去地里采挖凉瓜吃的经历，这可是当时吃得最多的一种零食了 。
凉瓜的吃法很简单，就像橘子一样，直接把它的皮剥下来就可以吃了 。一般会吃的人，会挑选那些根茎偏细小的凉瓜来吃，如果是两个差不多大的凉瓜，一般重量偏重的就会更好吃 。
过去没什么零食，也没有今天这么丰富的水果可吃，村里家家户户都会种植一些凉瓜，而到了秋冬季了，它就是孩子们最常吃的零食了 。
因为凉瓜的产量也不低，一般管理得当亩产可以达到一万斤 。而且凉瓜和红薯一样，都是非常耐储存的 。
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为了延长它的存储期间，避免坏掉了，还会把一部分的凉瓜放到地窖里 。即便是吃到第二年三四月份，依然不会坏 。
当然了，凉瓜不光是可以当水果、粮食来吃，它在当时还是最常见的一种家常菜 。
至于凉瓜做菜吃，方法也很多样，既能直接凉拌着吃，也可以用它炒肉、炒辣椒，或者是煲汤喝，无论哪一种吃法，都是非常脆爽的，并且还很下饭，男女老少都是喜欢吃 。
因为城里的人没有土地，他们也很喜欢吃凉瓜，所以就常去农村的集市上购买，往往一次买就是几十斤，有些家庭成员多地，更是一次买好几袋子，这样买地多，价格便宜，而且关键是久放也不会坏 。
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