济南历史悠久、人文荟萃、文化积淀丰厚 ， 饮食风格为鲁菜 ， 属于鲁菜之济南菜 ， 其所代表的的齐鲁风味更是闻名全国 ， 有很多特色美食小吃 。那么 ， 去济南必吃的特色美食有哪些？MAIGOO小编整理了济南特色美食 ， 有九转大肠、爆炒腰花、糖醋鲤鱼、油爆双脆、宫保鸡丁等济南经典美食名菜 ， 还有油旋、甜沫、布袋鸡、坛子肉等济南特色美食小吃 ， 一起来看看济南必吃美食榜单吧 。
1、九转大肠
九转大肠是山东济南特色传统名菜 ， 是鲁菜之济南菜代表菜 ， 是清朝光绪初年济南九华林酒楼店主百思特网首创 ， 开始名为“红烧大肠” ， 后经过多次改进 ， 而改名为“九转大肠” 。此菜是将猪大肠经水焯后油炸 ， 再灌入十多种作料 ， 用微火爆制而成 ， 酸、甜、香、辣、咸五味俱全 ， 色泽红润 ， 质地软嫩 。在山东省烹饪协会举办的“天南地北山东菜—山东十七地市代表菜”之鲁菜地方代表菜评选活动中 ， 九转大肠成为济南经典代表菜 ， 也是来济南必吃的特色美食之一 。九转大肠还被中国烹饪协会评为“中国菜”山东十大经典名菜 。
2、济南油旋
油旋 ， 又叫“油旋回” ， 是山东济南特色传统名吃 ， 外皮酥脆 ， 内瓤柔嫩 ， 葱香透鼻 ， 因其形似螺旋 ， 表面油润呈金黄色 ， 故名油旋 。油旋有圆形和椭圆形两种 ， 更有精细者 ， 在油旋成熟后戳一个空洞 ， 磕入一个鸡蛋 ， 再入炉烘烤一会 ， 鸡蛋与油旋成为一体 ， 食之更美 。作为济南的美食名片 ， 油旋被中国烹饪协会评为山东榜“中国地域十大名小吃” ， 还被中国烹饪协会认定为“中华名小吃” ， 是来济南旅游时必吃的一种特色美食小吃 。
3、爆炒腰花
【山东济南十大特产 山东特产有哪些】
爆炒腰花是山东经典的特色传统名菜 ， 也是济南一道耳熟能详的家常菜 ， 属于鲁菜 ， 制作时以猪腰、荸荠等为主料 。其特点是鲜嫩、味道醇厚、滑而不腻 ， 具有较高的营养价值 。爆炒腰花制作的难度在于臊味是否去除干净 ， 口感是否鲜嫩带脆 。其配菜和佐料也因地而异 ， 口味也随之有偏甜、酸、咸、辣之分 。爆炒腰花在五十年代被编进《中国名菜谱》 ， 还被中国烹饪协会评为“中国菜”山东十大经典名菜 。
4、甜沫
甜沫是山东济南著名的特色小吃 ， 是泉城二怪之一 ， 也是济南必吃的特色美食之一 。甜沫是一种用玉米面做成的内含花生、豆子、粉条、菜叶等的粥 ， 又俗称之为“五香甜沫” 。甜沫源于豫北地区的豆沫 ， 后流传至山东济南 ， 成为济南的一种特色传统名点 ， 也成为济南必品尝的特色小吃之一 。甜沫营养丰富 ， 口味咸鲜 ， 作为早点来说很是合适 ， 很多老济南人早晨起来都要去附近的早点摊喝上一碗甜沫 。济南甜沫更是被中国烹饪协会评为山东榜“中国地域十大名小吃” 。
5、糖醋鲤鱼
糖醋鲤鱼是山东省济南市的一道传统名菜 ， 属于鲁菜系 ， 也是鲁菜的代表菜品之一 ， 早已成为济南脍炙人口的特色名菜之一 。糖醋鲤鱼选用肉质肥嫩鲜美的黄河红鲤鱼 ， 用它烹制的糖醋鲤鱼极有特色 ， 造型为鱼头鱼尾高翘 ， 显跳跃之势 ， 寓意“鲤鱼跃龙门” 。糖醋鲤鱼制作也是比较简单 ， 先将鲤鱼腌制 ， 然后上浆 ， 再炸酥鱼皮 ， 最后熬制糖醋汁 ， 淋上即可 。做好的糖醋鲤鱼 ， 色泽金黄、外焦内嫩、酸甜可口、香鲜味美 。据说此菜最早起源济南泺口 ， 后逐渐流传至山西、河南等地 ， 成为流传广泛的特色美食 ， 在河南还形成了糖醋熘鱼、鲤鱼焙面等菜品 。
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