6、油爆双脆
油爆双脆 ， 与汤爆双脆合称“历下双脆” ， 是山东济南地区著名的传统风味名菜 ， 以制作原料讲究、烹饪技艺精绝、风格独特而闻名 ， 百思特网是鲁菜的代表菜之一 。相传此菜始于清代中期 ， 为了满足当地达官贵人的需要 ， 山东济南地区的厨师以猪肚尖和鸡胗片为原料 ， 经刀工精心操作 ， 沸油爆炒 ， 使原来必须久煮的肚头和胗片快速成熟 ， 口感脆嫩滑润 ， 清鲜爽口 。该菜问世不久 ， 就闻名于市 ， 顾客称赞此菜又脆又嫩 ， 故名为“油爆双脆” 。到清末 ， 此菜传至北京、东北和江苏等地 ， 成为中外闻名的山东名菜 ， 也是济南必吃的特色美食之一 。在袁枚的《百思特网随园食单》和梁实秋的《雅舍谈吃》中对此菜均有高度赞誉 。
7、宫保鸡丁
宫保鸡丁是一道闻名中外的特色传统名菜 ， 本来叫油爆鸡丁 ， 因它为清代山东巡抚丁宝桢首创 ， 丁又曾被封为“太子少保”(又称“宫保”) ， 故人们便将此菜冠以丁的封号 ， 改称“宫保鸡丁” 。据说他宴请客人时 ， 每次宴席上都要上一道油爆鸡丁 ， 而每次这道菜都令客人赞不绝口 ， 备受欢迎 。鲁菜的宫保鸡丁更多采用鸡腿肉 ， 为了更好地突出宫保鸡丁的口感 ， 鲁菜还添加了笋丁或者马蹄丁 。宫保鸡丁的做法和川菜做法大致相同 ， 但是更注重急火爆炒 ， 目的是保留鸡丁的鲜嫩 。
8、四喜丸子
四喜丸子是经典的中国传统名菜之一 ， 属于鲁菜菜系 ， 此菜是由四个色、香、味俱佳的肉丸组成 ， 寓意人生福、禄、寿、喜四大喜事 ， 常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜 ， 以取其吉祥之意 。四喜丸子从外观上来说 ， 由四个较大的肉丸以及其他辅料组成 ， 其做法与狮子头基本一致 ， 只是四喜丸子限用四个肉丸 ， 其特点是表皮酥嫩 ， 内里软糯鲜香 ， 清脆爽口、甘甜多汁、咸香嫩滑 。四喜丸子是山东济南年夜大餐必选之一 ， 在济南 ， 每逢家宴一定会有四喜丸子这道菜 。来济南旅游 ， 燕喜堂的四喜丸子值得去品尝 。
9、布袋鸡
布袋鸡 ， 又名海味什锦鸡 ， 是山东济南夏津县地方传统名吃 ， 因其状如布袋 ， 故名 ， 其特点是肉鲜馅大 ， 肥而不腻 ， 香嫩适口 ， 是山东著名的特色小吃 ， 也是济南必吃的特色美食之一 。布袋鸡历史悠久 ， 源于元初 ， 盛于乾隆 ， 选料精良 ， 制作别致 ， 系夏津传统特色名吃 ， 后为《满汉全席》主菜之一 ， 此菜上席后 ， 划开背部 ， 内陷露出 ， 肉鲜馅美 ， 香而不腻 ， 清香四溢 ， 营养均衡 ， 独具风味 ， 远近闻名 ， 被列入《中国菜谱》 。布袋鸡更是被中国烹饪协会评为山东榜“中国地域十大名小吃” 。
10、奶汤蒲菜
奶汤蒲菜是山东省济南市的一道传统名菜 ， 属于鲁菜系 ， 该菜品是用奶汤和大明湖畔蒲菜烹制而成的 ， 其汤色乳白 ， 蒲菜脆嫩鲜香 ， 入口清淡味美 ， 是高档宴席之上乘汤菜 ， 也是济南泉水宴上一道非常重量级的菜品 ， 素有“济南汤菜之冠”的美誉 ， 又历来被人们誉为济南第一汤菜 。Maigoo美食小编推荐济南其他必吃的特色名菜：锅塌豆腐、糟熘鱼片等 。
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