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油条面的软硬程度，面团的软硬度怎么掌握( 二 )

生活经验油条


3、加入酵母 。如果和的面很硬的话 ， 也可以往面里面加入适量的价目 ， 这样也能够使和的面变得软一些 。
4、小苏打 。如果家里没有酵母的话 ， 则也可以往和的面加入适量的小苏打 ， 同样能够使和的面变软 。
馒头的面团软硬程度这个很好控制 ， 如果想和硬面 ， 就用冷水和面 ， 少放水 ， 如果是蒸饺子 ， 就用开水烫一小部分 ， 剩下的面用冷水和 ， 如果想和普通软面的话 ， 可以用40度以上的水和面 ， 多放点水 ， 这样和出的面 ， 就会很软 。
怎么和面做包子发面过程
1 将发酵粉倒入温水中 ， 搅拌使其混合后静置10分钟左右；
2 面粉放入盆中 ， 在面粉中间挖一个小洞 ， 逐渐的加入发酵粉和温水的混合物并搅拌面粉至絮状；
3 和好的面揉光 ， 盆地撒上一层薄薄的干面粉 ， 把揉好的面团放在盆中 ， 用一块湿布盖上 ， 放置温暖处（30度左右）进行发酵；
4 大约1小时后 ， 面团发至两倍大 ， 用手抓起一块面 ， 内部组织呈蜂窝状 ， 醒发完成 。
更具体的步骤请参考美食博客：

油条面的软硬程度，面团的软硬度怎么掌握

文章插图
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