镜箱豆腐
食材：豆腐250g、猪瘦肉100g、胡萝卜适量、青辣椒适量、蠔油适量、白糖适量、葱适量、鸡蛋适量、淀粉适量、红辣椒适量、姜适量
做法：1)胡萝卜、青红辣椒切成小颗粒
2)葱切成葱花3)猪肉加入姜剁成馅4)加葱姜末，料酒，鸡蛋液搅拌
5)加入胡萝卜丁6)搅拌均匀7)老豆腐切成厚度适中，体积略大一些的长方体
8)下油锅炸至表面金黄并形成硬壳9)......
求教永康小吃豆腐丸怎么制做
豆腐丸怎么制做
材料
嫩豆腐1块，燕麦片适量，胡萝卜1/2根，尖椒1个，小红辣椒2个，干香菇6朵，蠔油2大勺，盐少许，水淀粉适量，黑胡椒粉少许
做法
1.豆腐洗净、切块，燕麦片用清水浸泡，干香菇用温水泡发，尖椒切成菱形块，胡萝卜切花片，小红辣椒切碎
2.锅中注水，加少许盐，水烧开后放入豆腐焯烫1分钟
3.焯烫好的豆腐控干水分，带上一次性手套，酱豆腐抓成泥
4.取一半泡发的香菇切碎，切胡萝卜花剩余的边角料切碎，与泡软的燕麦片一起加入豆腐泥
5.再加入少许盐
6.加入1大勺蠔油
7.加入适量黑胡椒粉
8.混合均匀后，捏成大小适中的豆腐丸子，放入盘中
9.将装有豆腐丸子的盘子翻入蒸锅，大火烧开后，蒸8分钟左右
10.另起锅，加入适量清水，烧开后放入胡萝卜片和剩余的香菇
11.煮一分钟后再放入尖椒片12.向汤中加适量盐
13.根据个人口味加少许黑胡椒粉
14.再加一大勺蠔油
15.最后倒入水淀粉勾芡
16.搅匀后将蒸好的豆腐丸子下锅，使丸子裹匀芡汁即可
如何做三片瓦豆腐
1. 豆腐切三大块 。
2. 香葱切碎 。
3. 锅里添水，烧开后放入豆腐煮两三分钟，然后捞出，注意不要弄碎豆腐 。
4. 油烧到高热，然后关火放入辣椒碎和葱花，借油的温度将葱香逼出来 。
5. 将上一步骤中的响油浇到豆腐上 。
6. 再浇入适量蒸鱼豉油即可 。
小贴士：
酱汁可以根据自己的喜好来调制，感觉有辣味会比较好吃入味 。
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