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在一次工作之余,跟一位经常来医院就诊的患者朋友的交谈中,被问及这样的问题 。
这位朋友跟我说:我们全家现在没有一个人,敢吃味精了 。
据说这味精吃多了会使人变傻,经常吃还会致癌 。
你说这到底有没有依据,是真的吗?
就目前来看,确实多数家庭,已经很少再把味精,作为调味品了 。
不知道是从什么时候开始,大家不约而同的一致认为,味精对人体危害非常大,纷纷放弃使用 。有人说味精吃多了会变傻,也有人说经常吃会掉发,甚至还有人说味精会致癌等等 。
那味精到底有没有大家传的那么吓人,是不是真的会致癌?
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【味精的主要成分,红牛加味精给女人喝】
今天,就带大家一起来,重新认识它吧 。
味精
味精的主要成分,是谷氨酸钠 。味精是一种可以使食物和菜肴达到增鲜的鲜味剂 。尤其是在与盐同时并用,其味道会更加鲜美 。味精还能够缓和,碱味、酸味,以及苦味等,使这几种味道更容易让人接受 。
制作味精可以通过多个渠道,比如可以用小麦面筋为原材料,加工而成;也可以通过淀粉或者是甜菜中富含的焦谷氨酸,制作而成;还可以通过化学合成的方法,制作而成 。
味精的主要成分,谷氨酸钠在进入人体后,能够参与蛋白质嗯代谢过程,促进氧化,对人体的脑神经,以及肝脏都有一定的保健功效 。
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味精的由来,最初,在1908年,日本的一位化学家,池田菊苗 。从海带中分离提取出中一种物质,并证实了,这种物质能够增加食物的鲜味 。而这种物质,叫作谷氨酸 。
而后,又经过进一步的研究配制,生成了谷氨酸钠,并命名为味之素,在1909年在日本投入生产并销售 。
中国在1921年时,吴蕴初先生注意到了味之素,开始研发并生产出,主要成分为谷氨酸钠的味精 。之后,我国逐渐发展成为,世界味精生产大国 。
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为什么有人说:味精是害人精,不仅伤身还致癌?
味精加入食物中本可以提鲜,能够使人增加食欲 。可又为什么被说是害人精,伤身还致癌呢?这还要从中国餐馆综合症说起 。
1968年,一位叫赵浩民的美籍华人,在一封至新英格兰医学报的信件中称:他不管在任何时间,到中国餐馆进餐后,都会在餐后15-20分钟出现奇怪的症状反应,开始是在脖颈后方出现麻痹感,之后会逐渐放射至手臂,甚至是背部 。并且同时还伴有心跳加快,体力不支等,各种身体反应 。
随着这封信被寄出后,西方各大媒体大势宣传报道,消息便不断被传开来 。味精从神奇的调味品,变成了害人精,甚至还被说成是会致癌 。而事实上是,这种种说法,只是一传十,十传百的谣传,始终没有确凿的证据,可以证明味精致癌的说法 。
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味精并不是害人精
1.味精的主要成分,就是谷氨酸钠 。谷氨酸钠,是许多天然食材中本身存在的一种成分 。
而当下生产味精多采用的生产方式,主要是细菌发酵 。这种生产方式,与制作酸奶、酿酒和酿醋相似 。所以说,味精无论是在成分上,还是制作工艺上,都可以说是安全放心的 。
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