盐业系天下 。盐是没有替代品的生活必需品 ， 从古至今没有哪一个产品能像食盐一样影响着每个人每天的生活 ， 甚至影响着国家安全和社会稳定 。因而 ， 古今中外各国政府历来都非常重视对食盐的生产经营管理 。食盐专营制度具有悠久历史 ， 直到现在盐业都是国家非常重视的产业 。国标食用盐现行标准：依据我国国标 ， 强化碘食用盐的碘含量适用于国标GB 26878；氯化钠含量适用于国标GB 2721；铅、总砷、镉、总汞限量要求适用于国标GB 2762 。
盐是重要的民生商品 ， 也是基础化工原料 ， 享有“化工之母、食肴之将”的美誉 。市场上销售的盐品种有很多 ， 品牌也有很多 ， 各省各地都有自己相关的盐企 ， 从食用的角度 ， 一共分为十种盐 ， 当然是我们能买到的盐品种 。
盐品种
加碘盐
未加碘盐
精制海盐
深井钙盐
纯精岩盐
天山湖盐
雪花盐
低钠盐
含碘盐
无碘盐
古法晒海盐：
古时候 ， 住在海边的人们直接用海水晒盐 ， 经常也能在纪录片中看到相关的场景！科学的叫法叫“离子交换膜”法 。主要是纳潮、卤制、结晶、收盐和洗盐也是目前我们常食用的海盐 。当然海盐因为含有大量的杂质 ， 现在的海盐制作还增进了真空式蒸发 ， 离心分离机去除浓盐水中的苦汁提纯等方法 ， 以至于现在的食用盐在口感上也更细腻 ， 所以叫精致盐 。
岩盐：
岩盐的储量非常大 ， 它跟大海还是脱不了关系 ， 地壳运动矿物质发生碰撞形成了岩盐 ， 由于各种化学反应 ， 岩盐的颜色特别多 ， 黄色、橘色、灰色、黑色等等 。岩盐的用法其实跟海盐差不多 ， 由于颗粒大 ， 所以岩盐的用途也是特别的多 。
古法制井盐
在内陆、或者远离海洋的地区 ， 没有了先天的优势 ， 以至于高浓度的含盐井水成为了盐的获取方式 ， 全国各地都有不少古盐井 ， 采卤、卤制、结晶、收盐 ， 采用熬制井盐的方法进行获取 ， 在口感和细腻度是远高于海盐 ， 以至于高纯度 ， 味纯正 ， 不苦涩 ， 色洁白 ， 结晶小 ， 疏松不易结块的先天属性 。井盐一直在口感上给人更自然 。
盐的颗粒感：颗粒感对应的是盐的溶解速度 ， 市面上销售的盐有细盐、粗盐、特细盐等等 ， 对应烹饪来说特细盐溶解快 ， 入味迅速 ， 对应腌制泡菜选择特粗盐 ， 能缓慢释 ， 带来不同层次的口感 ， 盐在选择时可以根据用途选择 。
加碘盐碘是人体必需的微量元素 ， 碘推荐量：成人是150UG/天 ， 3-14周岁儿童90-120UG/天 。
实际上对于大部分人群来说 ， 不食用碘盐可能会导致碘摄入不足而影响健康 。所以基本上我国的食盐标准是严格要求盐中进行加碘 。不管是深井岩盐、低钠岩盐、粗盐腌制盐、精制食用盐都有加碘盐款 。在我们国家盐的制作实行的是在全国范围内建立了碘营养“监测-反馈-行动”机制 ， 根据检测系统提供科学依据 ， 不断进行碘盐加碘浓度的调整 。所以吃碘盐的碘浓度 ， 都不是我们操心的事 ， 放心吃 ， 当然不能吃太咸 。
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