酸味，或许是五味中最有感染力的味道 。看到别人吃酸味的食物，自己也会突然产生条件反射，腮帮子收紧，唾液开始分泌，准备迎接酸爽的洗礼 。
酸味虽说不是菜品味道的主流，但一方水土养育一方人，每个地方都有自己拥护的独特滋味，酸味还是让一些地方爱的沉迷，对其无法抗拒，分享全国4个“吃酸上瘾”的地方，在追求酸爽的路上，大概没什么人比他们更专业了！
千姿百态的酸味贵州“三天不吃酸，走路打蹿蹿”，这是贵州人对酸味的追求，如果说贵州味里不带“酸”，那你可能去了一个假贵州 。
贵州的酸和山西人所爱醋的酸味不一样，就像贵州的辣能分糟辣、糊辣、糍粑辣等千姿百态的辣味，贵州的酸也同样拥有着让人捉摸不清的百种酸味，论吃酸，贵州若是称第二，肯定没人敢称第一 。
贵州人喜酸是有环境因素在其中的，食盐对于不临海、道路崎岖艰险的贵州山区来说是匮乏的，没有盐来补充体力，就用酸来替补 。
贵州人吃酸是一种与生俱存的能力，巧妙地将多种食材发酵成各具特色的酸味，特别是酸汤就如贵州人的“生命之水” 。
贵州的酸汤主要分为红白两种，红酸汤是用鲜红的西红柿和辣椒制成的，色泽红艳，酸味浓郁醇厚；白酸汤则是用糯米煮成米汤制成，汤白鲜亮、入口酸爽回甘 。那吃起来鲜香可口的酸汤鱼能名扬天下最离不开的就是酸汤这一灵魂，当然酸汤不只搭配鱼美味，与牛肉、蹄髈、排骨、鸡肉等等都极其相配 。
贵州人吃酸的本事除了酸汤，还藏在蘸水和“酸菜”、“酸肉”这些酸食中 。酸汤做锅底，煮出的食物自然带足了酸味，可这对贵州人来说是远远不够的，还要配上酸辣的蘸水才够味 。贵阳的名吃“丝娃娃”，饼皮卷上折耳根、脆哨、萝卜丝等，吃前也要再蘸上酸汁蘸水，入口脆嫩，回味酸辣，大呼过瘾 。
酸食在贵州那是生活的必需品，贵州人奉行着“万物皆可酸”的真理，蔬菜以酸味的形式呈现，像酸菜、泡菜等，各种酸肉、酸鱼的滋味也是别具一格 。说起贵州人吃酸，那真是三天三夜都说不完 。
无醋不欢的山西山西人爱吃酸是出了名的，贵州人爱的是糯米发酵后的“酸”，山西人爱的则是高粱经过发酵后陈醋的“酸” 。
山西人对醋的钟爱程度，可以用吃饭没了醋香味减一半来形容，来自山西的航天员景海鹏即使前往太空也要带着醋，可想而知，山西人有多爱吃醋，多爱吃酸 。
山西位于太行山脉，雨水少、气候干燥，人们在这样的环境很容易没胃口，而在众多口味中酸辣两味最能开胃，但山西干燥的环境并不适合经常食用辣椒，剩下能作为开胃的“秘方”就是酸了 。
山西水质呈碱性，多吃醋恰好能维持体内的酸碱平衡，山西人便自然而然养成了喜食酸的偏好，再美味的面食、饭菜都得加上一勺酸溜溜的醋来做点睛之笔，让食物再次升华 。
更厉害的是山西有些地方的饭馆，服务员先端上来的不是茶水，而是一杯醋，食客喝完了醋才上菜，这真是将无醋不欢、无酸不食展现得淋漓尽致 。
山西人喜酸的证据，不止老陈醋可以证明，还有两种食物也能证明，那就是酸粥和酸饭 。酸饭也是发酵的产物，将山西的特产黄米放在酸汤中泡上半天，再煮至七八成熟后蒸成酸饭，加上水煮得稍微浓稠的就是酸粥，搭配上烧茄子、辣椒菜等小菜，就是山西人的日常一餐 。
爱吃酸的地方一般都有酸菜的身影，山西也不例外，山西人会把芥菜做成特色的酸菜，吃起来酸中带甜带辣，拌入面子就是酸浆面，做成汤就是酸菜拌汤，山西人吃起来好不过瘾 。吃完这些的山西人，再用当地产的酸枣、沙棘、山楂收个尾，味道越酸的山西人越爱吃 。
推荐阅读
- 网络流行缩写用语翻译 yyds什么意思
- 酸菜起源于哪里 酸菜是哪个地方的菜
- 猫咪打呼噜是什么表现 猫咪为什么会打呼噜
- 现在只能提前五天买火车票 动车票可以提前几天买
- 女朋友心情不好怎么安慰，女朋友心情不好要怎么哄她开心
- 老鼠爱啃东西的原因 老鼠为什么喜欢啃东西
- 马站着睡觉不累的原因 马为什么站着睡觉
- 驴打滚是哪里的美食 驴为什么喜欢打滚
- 拜金女的特征和表现 拜金女是什么意思