01
时下的东北，天冷了，下雪了，酸菜也热乎乎地上桌了 。
绝非玄乎，东北人对于酸菜的喜爱，那叫一个痴迷，狂热，绝不亚于狼碰着了羊，追星少女遇上了日思夜梦的蔡徐坤、易烊千玺等当红小鲜肉 。
既然如此受宠，今儿个，咱就来扒一扒酸菜的前生今世 。
首先，你可以拿村长不当干部，拿豆包不当干粮，但不可拿酸菜不当盘菜 。
真的，别看它瞅着，闻着酸不拉几，人家却师出名门，来头不小：
《诗经·小雅·信南山》中有诗云酸不拉几：“中田有庐，疆场有瓜，是剥是菹，献之皇祖 。”
这菹（音zū），即是酸菜 。东汉许慎《说文解字》也给出了这样的解释：“菹菜者，酸菜也 。”那诗文翻译过来，便是：
“大田中间有居住房屋，田埂边长着瓜果菜蔬 。削皮切块腌渍腌渍成酸菜，去奉献给伟大的先祖 。”
在北魏农学家贾思勰所著《齐民要术》中，更是详尽介绍了我们祖先用菘（白菜的古称，雅名）腌渍酸菜的方法 。
能在典籍《诗经》里露脸，还被用作“献之皇祖”的供品，是不是很牛？打个比方，《诗经》就像戛纳红毯，甭管土豆地瓜胡萝卜，哪个不想上去晃一圈，搔首弄姿露个脸？脸一露，立马身价倍增牛B闪闪 。
其次，对于东北酸菜的由来，还有着一个非常感人的传说呢 。
02
话说，大约在辽天庆年前的一个深秋，一天，一队身穿女真服饰的女人，正肩挑车载，沿松花江岸前行，为征讨辽国的完颜阿骨打的大军运送粮草 。
领头的女子，身材甚是健硕，壮实 。她的身份，和她的身材一样显赫惹眼：阿骨打的大妃 。
在古东北的少数民族部落中，如濊貊、铁骊、契丹、女真等，首领所纳正室，称大妃，即大老婆 。除管理一众小妾，杜绝争风吃醋外，还负责部落的吃喝拉撒等诸项事宜 。
且说完颜阿骨打的大妃非常尽职，能干 。每次男人出征上战场，她都会组织族内女人，为前方将士缝制军衣，筹措粮草 。这次，尽管小心又小心，谨慎又谨慎，但在距离阿骨打主力部队尚有很长一段路程的地方，还是出事了 。
一支辽军游击骑兵形同虎狼，突然杀出，偷袭了送粮队！
灾厄临头，大妃马上组织反抗，保护军粮，并拼死杀出一条血路，催促几个手下速去寻找大部队求援 。
“大妃，快走啊！”
“军粮就是将士的生命，我誓与军粮共存亡！”
这两句台词是我加的 。我想，大妃也一定会如此勇猛果敢 。只是很不幸，一支冷箭突兀飞来，射中了她的要害 。
大妃拼尽最后一口气，又砍翻两个辽兵后，身子侧歪前仆，压在了一只装满白菜的圆口大肚瓦罐上 。
一个伟大的奇迹，或说一道令后世垂涎的舌尖美味，就这样歪打正着地发生了
03
时值深秋，气温转凉，又一场秋雨飘零而落，被大妃压在身下的那罐白菜，亦于不知不觉中发生了非常奇妙的变化：
经露水与雨水浸泡，发酵了 。
一转眼，十余日过去 。阿骨打的将士匆匆寻来，兜兜绕绕，终于找到了大妃的尸身 。
大妃的离去，令将士们悲恸不已，也因她于生命的最后时刻保住的蔬菜而感激万分 。
当众人止住悲伤，擦拭泪水，冲神灵发愿誓要为大妃报仇雪恨的时候，一阵秋风拂面而来 。
风里，竟弥漫着一股浓郁的奇特的香味 。
众人大惑，循味找去，发现是从罐内飘出来的 。
一个将士小心翼翼拽下一个白菜帮，放到嘴里嚼了嚼，当即惊喜得叫出了声：“真香，真好吃 。这一定是大妃的恩赐！”
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