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酿蒸适用于筵席上比较高档的菜肴 ， 它是指原料镶在番茄、苹果、辣椒等里面蒸熟的方法 。
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造型蒸是将液体、半液体的原料放入成型的器皿蒸熟的方法 。
今天小编要隆重推介的是一道“炮蒸鳝鱼” ！
“炮蒸鳝鱼” 简直是一段美食传奇 ，
它味道极其鲜美 ， 而且具有食疗滋补价值 。
最重要的是 ， 这个时节吃最好！
为啥？
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鳝鱼四季都有 ， 网但是正夏季节最为肥美！
夏夜 ， 鳝鱼钻出洞穴来到田泥的表层乘凉 ，
此时只要光线照到 ， 鳝鱼就束手就擒了 。
（脑补一下这画面 ， 还挺萌嘞）
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这道“炮蒸鳝鱼”已有上千年历史了！
真正的“干驿炮蒸鳝鱼”：
含软、滑、酸、鲜网本味于其中 ，
闻之异香抢鼻 ， 上口滚烫滑软 ，
落齿奇鲜软嫩 ， 入喉鱼味厚美 。
因特有的制法和风味在民间独领风骚百余年！
清光绪年间 ， 有大臣带名厨进京为慈禧太后做菜 ， 大厨进了御膳房就慌了手脚 ， 在做网“清蒸鳝鱼”时 ， 误将蒸好的鳝鱼用烈油淋上 ， 情急之下 ， 将菜呈上桌 ， 只等降罪 。哪知太后“隔丈远即大呼奇香 ， 尝一口则连称味美”！
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天门 ，
每天上演着蒸汽升腾、雾气萦绕的情景 ，
成就了“中国蒸菜之乡”的美誉 。
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