洋酒怎么喝(了解洋酒分类和饮用方法)
洋酒,即进口酒类的总称,与进口葡萄酒区分,这里一般指进口的蒸馏酒 。
根据生产工艺及原料不同,可分为:威士忌、白兰地、伏特加和朗姆酒等品类 。其中威士忌以谷物或土豆为原料,白兰地以葡萄为原料,伏特加以高纯酒精为基础,朗姆酒以甘蔗蜜糖为原料 。
一、世界四大洋酒集团及其品牌
世界四大洋酒集团为:帝亚吉欧(英国),代表品牌为尊尼获加、斯米诺;保乐力加(法国),代表品牌为芝华士、马爹利、绝对伏特加;百加得(百慕大),代表品牌为百加得朗姆酒;酩悦轩尼诗,代表品牌为轩尼诗 。
二、威士忌
威士忌的原产地为英国,目前的主要产地有:苏格兰、爱尔兰、美国、加拿大和日本,主要的原料是大麦等谷物 。代表品牌有芝华士、尊尼获加、百龄坛、杰克丹尼等 。
芝华士 苏格兰 威士忌
1.威士忌的酿造过程
威士忌的酿造主要包含6个步骤:发芽,糖化,发酵,蒸馏,陈年和混配 。
第一步是发芽,首先将去除杂质后的麦类或谷类浸泡在热水中使其发芽,一般需要一周至二周的时间来进行发芽的过程,待其发芽后再将其烘干或使用泥煤熏干,等冷却后再储放大约一个月的时间 。
第二步为糖化,将存放经过一个月后的发芽麦类或谷类加以捣碎并煮熟成汁,其间所需要的时间约8至12个小时,通常在磨碎的过程中,温度及时间的控制是相当重要的环节 。
第三步是发酵,将冷却后的麦芽汁加入酵母菌进行发酵的过程,由于酵母能将麦芽汁中醣转化成酒精,因此在完成发酵过程后会产生酒精浓度约5%~6%的液体 。
第四步为蒸馏,当麦类或谷类经发酵后所形成的低酒精度的液体后,还需要经过蒸馏的步骤才能形成威士忌酒 。由麦类制成的麦芽威士忌采取单一蒸馏法,即以单一蒸馏容器进行二次的蒸馏过程,并在第二次蒸馏后,将冷凝流出的酒去头掐尾,只保留中间的"酒心"部分 。
第五步是陈年,蒸馏过后的新酒必须要经过陈年的过程,使其经过橡木桶的陈酿来,吸收植物的天然香气,并产生出漂亮的琥珀色,同时亦可逐渐降低其高浓度酒精的强烈刺激感 。
第六步为混配,由于麦类及谷类原料的品种众多,因此所制造而成的威士忌酒也存在着各不相同的风味,这时就靠各个酒厂的调酒大师依其经验的不同和本品牌酒质的要求,按照一定的比例搭配各自调配勾兑出自己与众不同口味的威士忌酒 。
2.威士忌的饮用方法
威士忌要加冰块和苏打水喝,这样喝起来才不会那么烈,口感比较平和 。苏打使酒产生出大量二氧化碳气体,喝下去,冰凉的酒气从鼻腔里冲出来 。与喝饱了冰镇啤酒后打嗝的感觉有些近似 。但嗝出的气体,比啤酒嗝香得多,特别舒服百思特网 。
威士忌的饮用方法
三、白兰地
白兰地,原产于荷兰 。代表品牌有马爹利、轩尼诗、人头马 。现在,一般以葡萄为原料,通过蒸馏酿成的酒均称为“白兰地” 。白兰地酒精度一般在40-45度,色泽金黄透明,香醇浓郁 。白兰地是一种具有特殊风格的饮料酒,它对于酒度的要求不高,一般在60-70%(v/v)的酒精中,能保存它固有的芳香,因此白兰地的蒸馏方法至今停留在壶式蒸馏机上 。
【了解洋酒分类和饮用方法 洋酒怎么喝】马爹利 XO 干邑白兰地
白兰地与威士忌的喝法相反 。喝时不但不能加冰,还要微微加温 。喝白兰地,要用一种特殊规格的高脚玻璃杯 。每次倒到杯里的酒,只能有一盎司左右 。简便的检验办法,是把盛了酒的高脚杯倾倒,酒齐杯子下口而不溢出为恰好 。
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