如何腌制萝卜干（教你在家腌萝卜干）
马上进入冬季了，记得小的时候每年一到冬天，老妈就会腌各种各样的菜 。
【教你在家腌萝卜干 如何腌制萝卜干】冬天里吃萝卜最好了，而且萝卜还是最新鲜的 。老一辈的人常说“冬吃萝卜夏吃姜”，冬天的萝卜可以炒着吃、凉拌吃、包饺子、做大烩菜，腌萝卜干、腌酸菜，都非常的美味 。不过我还是特别想吃腌的萝卜干，做出来香脆爽口，咬着脆脆的，可以夹馍、拌饭，都非常的好吃，保存的时间特别久 。今天给大家分享一下怎样在家腌萝卜网干
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绿萝卜
我为了腌这个萝卜干，特意买了20斤的青萝卜，20斤看上去挺多，其实等萝卜晒干水份后也剩不下多少网了 。
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把萝卜上的泥土清洗干净
1、把白萝卜上的泥土清洗干净，再切掉头和尾，萝卜不用削皮，萝卜全都切成稍粗一点的条
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萝卜切条
萝卜全都切好后往里面撒点盐，用手抓匀，腌一到两个小时左右，把萝卜里的水份杀出来 。这里加的盐仅仅是为了杀出萝卜里的水份
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用手翻匀
腌2个小时后 。大家看下图，里面腌出来这么多水份
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萝卜里杀出的水份
然后把萝卜里面的水份拧干，放在透气的工具上晾晒，也可以放在家里通风的阳台上晾晒 。看当时的天气情况来定，只要晒干就行 。
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2、这个萝卜已经风吹日晒了2天了，晒成图片中的样子就可以，萝卜全部晒完后就剩下这么一点了
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萝卜晒完后上面有不少的灰尘，现在把这个萝卜干再次清洗干净，再继续晾干上面的水份即可 。
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这个时候只需晾干萝卜上的水份即可，不需要晒很久
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萝卜晾干水份后，再根据自己的口味往里面加入红辣椒面，加入适量的盐和白糖，最后加入花椒粉搅拌均匀 。这里如果吃不了辣的可以少加些辣子面
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拌匀后是这个样子 。这个时候的萝卜条可以直接吃
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我先网取一小部分给大家展示一下，萝卜条装碗里后用热油泼一下，根据自己口味调味，可以往里面加点生抽和陈醋搅拌开就可以吃了 。直接用筷子夹起来咬着吃，香脆爽口，特别好吃 。这样做出来绝对比卖的榨菜还要好吃，
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然后把其余的萝卜干装进提前准备的无水无油密封罐里，放在阴凉干燥处保存，这样保存一年都不怕坏掉
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自己做的萝卜干不仅好吃卫生放心，而且还没有任何的添加剂 。
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