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什锦砂锅的做法及配方，砂锅鸭的做法及配方大全

生活经验砂锅

什锦砂锅的做法及配方
【什锦砂锅的做法及配方，砂锅鸭的做法及配方大全】砂锅可以均衡而持久的把外界热能传递到内部原料，相对平衡的环境温度，有利于水和食物的相互渗透，这种相互渗透的时间维持的越长，食物的鲜香成分就溢出的越多 。
首先把材料都准备好 。
排骨洗净泡去血水 。
入砂锅，加水、料酒、姜，焖煮30分钟 。
下入粉丝 。
下入冻豆腐 。
下入白菜 。
大火煮开，加盐、胡椒粉调味，下入鱿鱼闭火即可 。
砂锅鸭的做法及配方大全素什锦砂锅： 首先我们把各种蔬菜放入砂锅，一般所有蔬菜加起来的量大致是400克左右 。每锅的骨头汤大致是300克左右 。每锅放入2--4个素丸子，4块豆泡（一个豆泡破开两半），1--2个鹌鹑蛋 。
每锅放入特色砂锅酱料30克左右，鸡粉3克，味精3克，孜然2克、花椒粉2克、鸡精3克、胡椒粉1克、盐3克、金蒜油5克、花生仁10克、香油3克 。
米线砂锅：一般都是购买干的米线，凉水泡制6个小时，一般头天晚上泡上，第二天使用，泡好后再在开水锅中，泡制几分钟，泡到用手轻轻掐断米线，里面没有那个韧劲了即可，捞出再放入凉水中备用 。
将白菜、海带，豆腐，蘑菇，冬瓜等放入砂锅，所有菜总量大致200克，砂锅中放入砂锅底汤300克，开火，然后再加入砂锅酱料30克左右、鸡粉3克，味精3克，孜然2克、花椒粉2克、鸡精3克、胡椒粉1克 。
蔬菜熟的差不多了，加入200克左右米线，两个鹌鹑蛋，再加入小青菜1分钟左右即可出锅！锅面放香菜，或香葱，再放入金蒜油5克，花生仁10克即可上桌 。
正宗什锦砂锅的做法窍门食材清单
白菜
豆泡
鲜蘑
丸类
青菜
洋葱
粉丝
大葱
烹饪步骤
1/9
鲜蘑青菜丸类过水备用
2/9
砂锅底滴入少许香油
3/9
倒洋葱丁葱花炒香
4/9
锅底铺满白菜（小火为防止粘锅）
5/9
依次倒入过水鲜蘑青菜丸类豆泡
6/9
有条件可加入骨汤（没有可清水代替）
7/9
小火15分钟后加入粉丝
8/9
放少许盐和酱油
最后一步
5分钟后即可关火
小贴士
切记小火慢炖
砂锅素什锦的家常做法大全主料
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黑木耳50g
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干香菇30g
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黑豆30g
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黄豆30g
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黄瓜1根
调料
食盐
适量
味精
适量
生抽
适量
玉米油
适量
元贞糖
适量
芝麻油
适量
砂锅素什锦的做法
1.春笋切片，开水焯一下捞出备用
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2.花生豆泡水包皮，黄豆，黑豆提前泡开
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3.锅中放水烧开，放花生豆，黑豆，黄豆，八角，花椒，盐，小火煮入味捞出
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4.香菇泡软去根，木耳泡发，摘取根部，掰成小朵，黄花泡开，中间切一刀
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5.黄瓜，葱，姜切片
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6.锅中放底油烧热，放葱姜片炝锅
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7.放木耳，黄花，香菇煸炒
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8.放笋片，花生豆，黑豆，黄豆煸炒
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9.调味，放盐，糖，生抽，点两勺清水煮一下
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10.最后放黄瓜片煸炒片刻，关火，点香油，味精，香喷喷的素什锦就出锅啦，热食凉食均可 。

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