椒柏酒，是由花椒和柏树叶浸泡而成的 。据古书记载，饮椒柏酒可去病长寿 。而“元旦”节饮椒柏酒的传统习俗，主要在山东历城、浙江嘉兴一代 。
比较有趣的，是某些地方要吃“汤饼” 。这里的“饼”一般不是指烧饼 。北宋《岁时杂记》说：“元旦，京师人家多食索饼，所谓年馎饦，或此之类 。”索饼指像绳索一样细长的饼，长相类似现代的面条 。
明清时，人们喜欢在“元旦”吃年糕，南方尤其流行 。明末《帝京景物略》提到，正月“元旦”，“夙兴盥激，吃枣糕，日年年糕”，相当有趣 。而在当时的北方，“元旦”时比较盛行吃饺子，如明万历年间沈榜《宛署杂记》说，北京郊区的宛平县“元旦”拜年“作扁食，奉长上为寿 。”其中扁食指的就是饺子 。
不同地区，年糕也换了名字 。明正德广东《琼台志》记载当地吃春糕：“元旦前以糯粉濈（jí）蔗糖或灰汁笼蒸春糕……杂诸果品岁祀，递割为年茶，以相馈答 。”形似今天的生日蛋糕 。（《北京晚报》）
元旦的来历和演变史，它就是古代的春节元旦这个节日，可以说是古已有之，但也可以说是近现代才有的，因为所用历法不同、历史时期不同，导致虽然是同一个词语，表述的日期和内涵却大有不同 。今天咱们就来扒一扒元旦的发展历史 。
首先从字面意思上看，"旦"是日子的意思，"元"是数字初始的意思，那么元旦就应该指的是一年当中的初始日期 。我国最早的历法是夏历，同时也是影响力最大的历法，今天的农历就是从夏历演化而来的 。
夏历中虽没有元旦的概念，但对于各个季节的初始月份已经非常明确，比如说春天来临的第一个月是正月，冬天来临的第一个月为冬月等等 。毕竟得先有一个"元月"，才能确定这个月份中的第一天是元旦，所以先秦时期的正月概念对于后来出现元旦的概念非常重要 。
当然，前秦时期三大朝代也是不统一的，比如商朝就以冬天的最后一个月为正月，周朝又以冬季中间的月份为正月 。这些规定对后来元旦应该放在哪个月份，都产生过深远影响，只不过最后还是夏历"胜出"罢了 。
秦一统之后，在统一度量衡、统一货币等基础上，对于历法也有明确的统一规定，秦始皇规定的是进入冬天的第一个月，也就是农历的十月份为正月，出发点是农业社会在冬季来临之前忙忙碌碌，进入冬季开始休息，算是下一个阶段的开始 。直到西汉武帝时期，才又把正月恢复到夏历中春天的第一个月，出发点是人完整的经历了一遍春种、夏芒、秋收、冬藏的循环，从新的春天开始又进入下一个循环 。
虽然从这里开始一月的第一天成了元旦，但当时还不存在元旦这个词，而是用一些别的词来表述 。比如东汉文学家崔瑗的《三子钗铭》中就把正月的第一天称为"元正"；到了东晋又称为"元辰"；到了南北朝时期，北齐将这一天叫做"元春" 。你会发现，无论名称如何演化，都带有一个元字，只不过在这个"初始"的概念下，用哪一个字来表述日子有些变化而已 。
直到《晋书》中的一句："颛帝以孟夏正月为元，其实正朔元旦之春"才首次提出这个词 。《晋书》是谁写的呢？是唐朝的房玄龄等人，也就是说直到唐初才开始使用元旦来表述正月一日这一天，而且使用并不广泛 。因为后来的唐德宗还用过"元朔"一词 。直到宋代，元旦的叫法才被广泛使用，直至封建王朝的尽头清 。
通过以上内容我们可以得知，尽管元旦的曾用名非常多，但这个初始日期的概念是早已有之的 。与此相对应的，西方从罗马帝国建立前夕的凯撒开始，也提出了元旦的概念，当然他们用来代指的是西方历法中的一年中的第一天 。凯撒所确定的这一历法系统，后人用他的姓氏来命名叫做儒略历，但儒略历的偏差比较大，随着时间的推移越来越与大自然的循环不匹配 。于是到了中世纪后半期，一位叫格里高利的教皇将儒略历进行了改进，被人们称为格里高利历，这也就是现在的西方历法了 。由于西方自大航海以后对全世界所产生的影响力，西方历法的使用范围越来越广泛，今天人们都叫它公历 。
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