腌糖醋蒜，要掌握几个要点：
1、腌糖醋蒜，必须要用新蒜，那种晒干的大蒜不能做糖醋蒜，新蒜做出的糖醋蒜很脆，辛辣味淡，所以想做糖醋蒜，趁现在多做一些 。
2、腌糖醋蒜，不能用生水，要用凉白开，生水会滋生细菌，导致糖醋蒜坏掉 。
3、腌糖醋蒜，不能清洗后直接腌制，而是要用加盐的凉白开浸泡一两个晚上，这样做出的糖醋蒜才甜脆好吃 。
4、腌糖醋蒜，腌制时间要够，至少一个月后才能打开试吃 。
你都学会了吗？腌糖醋蒜注意这几个要点，就很容易做成功了，你不妨试试？分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧 。
腌蒜时别只放糖和醋，教你正确方法做出酸甜爽口，家人爱吃益健康导读：腌蒜时别只放糖和醋，教你正确方法做出酸甜爽口，家人爱吃益健康
立夏节气为夏之伊始，与暮春相比气温涨幅较大，尤其南方已经开始出现温热的气候，人们常出现食欲不振，胃口不好的不适表现，又到了腌糖醋蒜的时候了，吃起来味道酸酸甜甜得特别下饭，很多人在腌制的时候都只放糖和醋，不易保存，还不脆口，其实这是错误的方法，教你正确的方法腌出来的糖蒜酸甜爽口，家人爱吃益健康
糖醋蒜做为传统的腌菜，颜色是玉白色，是刚刚上市的新蒜腌制而成，小的时候夏天妈妈总哄我们吃几颗，说是夏天吃冰肠胃不好，可以杀菌益肠胃，还能防流感，反正小的时候糖醋蒜不仅是美食，也是良药 。
----糖醋蒜的做法----
现在是新鲜大蒜大量上市的季节，超市里菜市场很容易买到新鲜的大蒜，新鲜的大蒜腌出来的糖醋蒜更脆口 。准备完整大小均匀的新蒜，将大蒜的根部剪掉、大蒜头部留出两厘米的长度，放在清水里多清洗几次，洗净泥沙，晾干备用 。
剥蒜的时候留下一两层外衣，这样腌糖醋蒜的时候更容易入味 。准备腌糖醋蒜的配料，只准备糖和醋是错的，还在加两样东西，食盐和高度白酒，食盐杀菌去辣味，白酒杀菌助保存，这样做出来的糖醋蒜味道好，保存时间长，放一年也不坏 。
按照10斤水2斤盐的比例烧盐水浸泡新蒜，把清水烧开，加入食盐搅至完全融化，放凉备用 。提前做这一步，是为了让食盐去除新蒜的辛辣味道，进行杀菌处理，增加腌制后的保存时间 。放凉后找一个无水无油的大盆，把剥好的新蒜泡在盐水里，浸泡时间3个小时后取出蒜头杆向下控干水分备用 。
调制糖醋水的比例是4：1，四份白醋一份糖，这个比例也可以按自己家口味微调，这样做出来的糖醋蒜味道非常好，把泡好盐水，控干水份的新蒜放在可以密封的罐子里，再倒入糖醋汁晃均匀，高度淹过蒜头，全部放好后，再倒入高度白酒，就可以封罐了，放在阴凉通风处保存，半个月就可以腌制完成，吃到美味的糖醋蒜了 。
当然你也可以调糖醋水的时候白糖换成红糖；或者把米醋，白醋换成陈醋，就可以腌制出来这种黑黑有糖醋蒜了，都是按各家的喜好和口味而来，味道一样的好 。
用这个方法做出来的糖醋蒜不仅味道好，而且可以保存时间特别长，放一年都不会坏，糖醋蒜里有丰富的抗氧化物质，大蒜素，常吃对健康大有益处，夏天常吃生冷瓜果蔬菜，偶尔不注意拉肚子，它还能起杀菌的效果呢，这么好吃的美食还对健康有好处，别等了，也一起腌制美味吧 。
扬妈温馨小提示：
1、剥蒜皮的时候留下一两层外衣，这样腌糖醋蒜的时候更容易入味；
2、不管是前期盐水浸泡，还是糖醋水腌泡，都需要保持无油无水，可以提高保存时间；
3、腌糖醋蒜加食盐和白酒，食盐杀菌去辣味，白酒杀菌助保存；
