第二步：把新鲜大蒜的外面一层皮剥去，这样就很干净了 。
第三步：用刀削去头和尾部，备用 。
第四步：密封罐洗净，用开水烫好杀菌，把处理好的大蒜放入瓶中 。
第五步：把白糖和陈醋以及盐，放到无水无油的盆里搅拌均匀，倒入瓶中加入几滴高度白酒杀菌，盖上盖子，腌渍大约1个月，腌透就可以开一瓶吃了 。老妈的这个小诀窍不轻易告诉别人哦，据老妈说白酒可以杀灭细菌，这样腌渍的大蒜就不容易变质了 。
第六步：腌渍好了以后，就可以拿出来佐餐了，脆脆的很爽口，酸甜开胃特好吃，喜欢就趁着季节赶紧试试吧~~
峰儿话语：
1，大蒜剥去外皮就很干净了，不用清洗，如果清洗一定要晾干表面的水分，防止有生水，腌上会变质 。
2，加一点白酒不但可以杀菌不易长毛变质，还可以增加腌蒜的风味 。
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腌糖醋蒜，掌握几个要点，腌好后酸甜脆口，教您详细做法导语：腌糖醋蒜，掌握几个要点，腌好后酸甜脆口，教您详细做法
最近大量新蒜上市，新鲜又便宜，很香很脆，不管是直接吃还是炒菜，都很不错，但新鲜大蒜不好储存，少买几个还可以，如果买多了容易坏掉，所以这个时候很多人都会这么做，将新蒜做成糖醋蒜，既能变得更好吃，又能长期保存，非常不错的好方法，不知道你家腌糖醋蒜了吗？
糖醋蒜是一种很好吃的食物，用糖和醋腌制而成，整体来说做法简单，没什么太大的难度，只要掌握技巧和正确做法，就可以把糖醋蒜做得很成功 。
那么糖醋蒜具体怎么做？腌糖醋蒜，掌握几个要点，腌好后酸甜脆口，教您详细做法 。这个方法我已经用了很多次了，每次都能做出特别好吃的糖醋蒜，家人都爱吃，一次可以多腌一些，腌一次吃一年，快来看看具体怎么做 。
腌糖醋蒜的做法步骤：
选择一些新鲜又完好的大蒜，把大蒜外面几层皮去掉，留下里面的嫩皮，如果处理过程中发现有磕碰的大蒜要挑出来，不能放在一起继续做，挑出来的大蒜可以用来炒菜，去掉烂掉的部分即可，一点不浪费，不然放一起做糖醋蒜的话，容易毁掉一瓶好蒜 。
准备两盆凉白开，别用生水，一盆凉白开用来清洗大蒜，避免大蒜表面沾有脏东西，而另一盆凉白开用来浸泡 。
浸泡时，要给盆中加一勺食盐，搅拌融化后，把大蒜放进去浸泡一两个晚上，这一步不可少，用盐水浸泡后的大蒜不那么辛辣，做出的糖蒜更加脆甜可口 。
浸泡后捞出大蒜，找一个漏网或者簸箕之类的东西，把大蒜放在里面，记住要底部朝上，这么做可以将大蒜内部的水分控出来 。
大蒜放在一个阴凉通风的地方，注意不能暴晒，一直将大蒜晾干，没有水分即可，
等到大蒜快晾干后，再做料汁，锅里加白糖、冰糖、醋，大火熬煮，糖融化后关火，自然放凉 。
装糖醋蒜的容器要事先烫洗暴晒一下，避免里面藏有生水，也不能碰油 。
将晾干的大蒜放进瓶子里，再倒入晾凉的料汁，没过大蒜的量，盖紧盖子，这样腌制前的过程就结束了 。
接下来就是耐心等待，过一个月后，大蒜会变成半透明色，带有酸甜的味道，说明已经腌制好，取出来尽情享用吧 。
注意取糖醋蒜的时候，不能用夹过菜的筷子，要用干净无水无油的筷子或者勺子去取，这样才能保证一瓶子糖醋蒜的保质期够长，否则糖蒜会中途变质坏掉，那就可惜了 。
