炖猪蹄花儿的做法，重庆蹄花汤的正宗做法窍门

炖猪蹄花儿的做法
炖猪蹄花儿的做法炖猪蹄花儿的做法
准备好食材，因为家里有老人，猪蹄我给剁成块，吃起来更方便，也可以不用剁，然后用清水浸泡一下。白豆提前用清水泡上，泡发时间越长越好。薏米洗干净即可
把提前泡过水的猪蹄放进清水锅里，加入姜和葱，倒入料酒，开火，熬出血末和脏东西
大约十分钟，熬出的脏东西，关火
装盆捞出，用清水冲洗干净
装入砂锅，放入小葱和姜、花椒粒，加入多半锅的水，因为要喝汤，所以多添点儿水
炖一个小时后，加入白豆，继续炖
【炖猪蹄花儿的做法，重庆蹄花汤的正宗做法窍门】时间到～出锅前撒上盐和白胡椒粉。汤里融入了薏米和白豆味道，香味扑鼻
出锅装盘，撒上葱花
重庆蹄花汤的正宗做法窍门蹄花汤是一道简单的家常菜，制作原料主要有猪蹄、白芸豆等，口味鲜美，营养丰富，白芸豆提前半天浸泡，装盘前撒葱花。
主料：猪蹄1只、白芸豆1把
辅料：姜4片、白酒1勺、香叶4片、盐适量、油泼辣子半勺、醋2勺、生抽1勺、糖一点点、蒜2瓣、葱2根、熟白芝麻1小撮
制作步骤：
1、白芸豆提前半天浸泡，充分泡发。蒜切碎，葱切葱花，姜切片。
2、猪蹄一只，剁开，清水浸泡一会儿，洗净。
3、锅里加清水，加香叶4片，姜片2片，白酒1勺，煮开。入猪蹄焯水5分钟，捞起冲洗干净。
4、猪蹄入砂锅加水至满。大火煮开后加2片姜片小火慢炖。炖至汤汁略发白后倒入芸豆，加开水，继续炖。猪蹄软烂（约2个半小时）后加盐调味关火。
5、油泼辣子半勺，2勺醋，1勺生抽，少量糖，蒜末，熟芝麻调汁。
6、装盘前撒葱花。
营养价值：
1、营养物质逐个数：每100克猪蹄中，有蛋白质15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克。此外还含有维生素A、维生素B、维生素C以及钙、磷、铁等微量元素。
2、丰富的胶原质蛋白。猪蹄汤上厚厚的一层胶质，就是猪蹄中的胶质经过长时间焖煮出来的。胶原蛋白质可以让人的肌肤变得更加有弹性和韧性，而且还能延缓肌肤的衰老呢！
3、强筋健骨。猪蹄具有强筋健骨的功效，同食适合身体瘦弱、大病过后、腰膝酸软的人们食用。
4、促进生长。猪蹄还具有促进青少年生长发育的作用，另外还能减缓中老年妇女骨质疏松的进程。

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四川的猪蹄花是怎样做的猪蹄营养丰富，味道鲜美。这不仅是家常菜，也是很好的补品。它含有丰富的胶原蛋白，能防止皮肤过早出现皱纹，延缓皮肤衰老。它也有助于年轻人的成长，减缓老年女性骨质疏松症的发病率。配料：猪蹄5-6公斤，老汤10公斤，酱2个，酱油300个，八角茴香15个，草锅5个，桂皮15克，茴香15克，当归20克，橘皮10克，香叶10克，刺白粉10克，生姜100克，利口酒30克，50克料酒，

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油温升高后，加入八角、沙姜片、肉桂、草果、白芷、香叶、茴香、生姜、大蒜、花椒、干辣椒，放入火锅中，加热50%热油、炸土豆姜片、炒洋葱段、干辣椒，调味，下一步，将牛肉壳花和银耳炒匀，加入牛骨汤煮炖，香料：盐和鸡精，待汤稍浓有香味时，加入辣椒水和麻油。在宽阔的水中，煮开，然后煮20分钟。待水上升后，去掉汽巴辣椒的种子和土豆。

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取5公斤菜籽油倒进锅里。把它加热成烟。关掉暖气，冷却到油温的30%左右。加入200克葱、姜、蒜末炒香。再加入5公斤豆瓣辣酱，炒至豆瓣酥脆。然后加入梅洛辣椒酱和老干妈豆豉油。飞花蹄，软而细腻，嫩而爽口，香而不腻，五谷似棉，汤香四溢，形似飞花。她在嘴里融化了。很香，但不油腻。又白又肥的云豆煮得像尘土和沙子。

炖猪蹄花儿的做法，重庆蹄花汤的正宗做法窍门

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