怎么做凉菜卤菜，做凉拌菜的卤汁怎么做

怎么做凉菜卤菜
怎么做凉菜卤菜，下面我来教大家一下。
把肥肠与鸭胗一起放入锅里，焯水。
准备好八角，山奈，香叶，桂皮，辣椒，花椒，放入
把焯好的材料放入汤锅中，加入刚才准备的香料。
加入盐，老抽，酱油卤一个小时。
然后把东西捞出来，切成盘。
装卤肉的碗底放一点香菜。
把肉放进去后，倒入刚才的汤。
这样就完成了。
做凉拌菜的卤汁怎么做鲜汁。取碗，加入1勺生抽、1勺香油、1勺花椒油，再加入1勺糖、2勺盐、2勺醋拌均。这种调味汁多用于凉拌素菜。我们先将食用油到处碗中，。

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加入准备好的葱花、花椒我们用微波炉把它们加热5分钟后，我们取出来然后加入芝麻和蒜蓉以及蚝油、生抽和食盐。加入后我们要把他们搅匀，如果是喜欢吃辣的酱汁的话可以在里面加入一些辣椒粉，肉丝酱做法，将肉丝裹上一层干的土豆淀粉，锅内放底油，进锅炒一下肉丝断生，放甜面酱和黄豆酱翻炒，酱炒开后放半手勺水，把肉丝酱汁收浓厚，、
酱汁就做好了这个当然也分地域，别人拌的凉拌菜好多汁，颜色红，不辣，很香，自己拌出来的菜放了很多红油也很干，没有汁，红油放多了又很辣。凉拌菜加少许生抽！或少许酱油，看情况是什么菜！！有些菜是为了提鲜！！有些是提色！有些要有本味就可不加了凉菜搭配什么酱好呢？这个要根据个人口味了，你喜欢吃什么样的口味就添加什么样的调料，下面分享一下我平时凉拌菜用到的调料，我经常用到的调料是芝麻酱、熟花生碎、自制辣椒油、蒜泥汁、醋、生抽、香油、盐、鸡精、南德等。做法：取适量的青芥末膏，千岛酱，

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芝麻口味的沙拉，加入生抽，香醋，白糖，橄榄油，白芝麻。另外将少许蒜头和柠檬用料理机打碎，和上述原料拌匀即可今天我就不做案例了，今天我说一下凉拌菜制做的要点吧。拌凉菜无论是烫水的或生拌的必须把水去干净这样的凉菜才入味油亮，多数凉菜要放蒜醋因为这两样东西可以杀菌，刀口要切的小些容易入味
卤菜凉拌菜调料配方拿卤猪耳朵为例——
食材准备：猪耳朵2个
辅料准备：生抽4汤匙、老抽4汤匙、生姜3片、葱15克、八角4个、料酒适量
1、猪耳朵洗干净刮净猪毛；